碗粄

碗粄

为广东丰顺县客家特色小吃。一般过年的时候每家每户都会做碗粄。平时也有人当早餐吃。

制作

在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（今人用小苏打粉），发酵几个小时候，然后加糖搅拌，倒入小陶钵中蒸熟 。

味道甜而不腻，口感好

粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。把这种裂缝说成“笑”，并把这种“笑”看成是能“发财”，即能赚钱的征兆。若没蒸出“笑”是不好的。

在春节 元宵节（丰顺人通常在元宵节扫墓）时几乎每家每户都有炊碗粄,碗粄用来拜太公,祭祖,回人客等。

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