基 本 信 息
CAS编码 6728-31-0
FEMA编码 3289
英文通用名称 cis-4-Hepten-1-al
中文通用名称 顺式-4-庚烯醛（4-庚烯醛）
理 化 性 质
分子式 C7H12O
结构式
分子量 112.17
性状描述 微黄色液体。呈青草和油脂香气，稀释后呈奶油似香味。闪点20℃。于乙醇和大多数非押发性油，不溶于水。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 由乙炔与溴乙烷在液氨钠存在下制成丁炔钠，再与溴丙醛缩醛缩合后在Lindlar(Pa/CaCO3/PbO)催化剂催化下氢化等反应后制成。
用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油类香精。
毒理学性质 GRAS（FEMA）。