材料：鸡蛋、混合生菜、番茄(或樱桃番茄)、青葱、太太汁制作：(1)鸡蛋煮熟，去壳后切成片。
(2)混合生菜垫在盆内，将鸡蛋片整齐地排放在上面，用番茄作装饰。
(3)上菜时，撒上青葱，伴以太太汁即可。注意：(1)鸡蛋煮熟即可，取出后马上放入冷水中。
(2)太太汁(TARTARE SAUCE)，也叫塔塔沙司，可用蛋黄酱加酸黄瓜及各式香料调制。