洞庭青鲫〔Dongtingking crucian carp〕，与普通鲫统称为鲫鱼、鲫瓜子、喜头、鲋鱼、寒鲋、鲫仔、鲭等。洞庭青鲫原产地为大湖水殖股份有限公司所属的湖南省澧县北民湖，由杨品红等发现和选育而来。该鱼在分类上属鲤形目（Cypriniformes），鲤科（Cyprinidae），鲤亚科（Cyprininae），鲫属（Carassius），鲫种（Carassius auratus）。
洞庭青鲫具有生长快、营养丰富、营养价值好（蛋白质18.63%、氨基酸866.12mg/g干重），味道鲜美（鲜味氨基酸高达50%）、遗传性状稳定，种质纯正，回捕率高等特点，是鲫鱼中之佳品。在长江、珠江流域养殖，当年最大个体达465g/尾，二龄最大个体达1221g/尾。到目前该鱼已在数个省、市推广，应用面积达600万亩，经济效益达亿元。由于该鱼具有营养价值高，味道鲜美，深受消费者青睐，市场需求量大；同时，又是原种，发展养殖前景十分广阔。