菜心鱼汤丸中文名称: 菜心鱼汤丸
功效: 健脾、开胃、消肿。
来源: 老年人食谱
出处: 中华药汤谱
简介
用 料 鱼肉90克，淀粉3克，鸡蛋清1个，猪油9克，青菜心60克，精盐1.8克，味精0.3克，料酒6毫升，麻油3毫升。
制 法 将鱼肉切碎用刀剁成泥，放在碗内，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、精盐、猪油及适量的水，用手搅打成硬糊状。菜心洗净切成二瓣。将锅放在火上，倒入开水，用手将鱼糊挤成小丸子，放到锅里汆透，汤沸时上冷水一勺，撇去浮沫，再将菜心下锅，加适量食盐，用汤碗盛出，放少许味精、麻油即成。
用 法 1次或1日服下。
注 释 鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种比禽、畜肉优越的动物食品。含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质。而且容易消化、吸收，特别适宜于儿童、老人及体弱者食用，同时绝无导致胆固醇升高之弊。
适应症: 食欲不振，营养不良，水肿。
类别: 药膳
