怀参
怀参指怀庆府所产的四大怀药中的怀山药，因其药材地道功效堪比人参，被世人誉为 “怀参”
地理分布主产区河南，目前在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植。但以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道，被称为怀山药或怀山。过去受交通和信息传递限制，以讹传讹，广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮”，称之为“淮山”。至今在广东、福建、台湾、香港等地区，除极少数行家外，一般卖家在推销山药时，仍都称自己货是地道“淮山”、来自河南，甚至还有人补充说是河南的淮河流域（其实河南境内的淮河一带，基本不产山药）。如果按南方人普遍接受的好山药应称为“淮山”的说法，真正的“怀山药”应该叫做最顶级淮山了，
所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南省怀庆府所产的才可入药。《神农本草经》、《图经本草》和《本草纲目》均特别标明所讲的山药，产地为“怀”。《本草蒙全》提到山药时说“南北州郡俱产，惟怀庆者良”。《神农本草经》另有明文，“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。中国医学中，流传最广、影响最大的药方是六味地黄丸，号称中药第一方（成方不晚于汉朝）。老中医都知道，正宗六味地黄丸的最重要成分，即山药和地黄，应该用怀庆府所产的。文学巨著《红楼梦》以包罗万象、细节惊人著称，该书第十回中写道，张太医为秦可卿诊治之后，开出“益气养荣补脾和肝汤”的药方，其中写明“怀山药二钱炒”；而此书在其它地方提到食品，如山药糕时，则只写“山药”，并无“怀”字。
抗战期间，日本人曾派本国的专家将今焦作市武陟县辖区内的土壤运回日本，分析研究并尝试调配土壤进行山药等中药材的种植实验，结果是药力大大下降。上世纪20年代，今焦作市温县的几位药农从山西太古引进部分高产的山药品种，结果引种几年后，引进的产品味道与药力都逐步趋同于本地品种。上世纪70年代，政府为缓解怀山药供应紧张，曾组织18省区到焦作市武陟县引种，结果本地品种在其他地区种植后，很快就出现品种退化、药力大减的现象。上述事实充分证明了怀山药之所以药力显著，本地的天时和土壤条件是决定性的因素。
1999年到2003年国家设立了“四大怀药规范化种植研究与示范”重大科技攻关项目 ，项目由河南省中药研究所与焦作市科技局承担。科研组对焦作所产的怀山药和其它地区的山药取样分析后发现，单位数量的怀山药所含的各种氨基酸都远远多于同量的外地山药，其中还有如r-氨基丁酸属于其它山药基本没有而怀山药独有的氨基酸。经现代科研手段测试，怀山药中所含的山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙、锌的含量都远多于普通山药。
作为中药最重要的补益材料之一，怀山药与其他常用的补药，如人参、党参、黄芪等相比，最大的区别，也是它的最大优点，是无任何副作用。因此被历来医家 评价为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群（见2007年中央电视台录制的《山药—神仙之食》节目中，北京中医医院主任医师王国玮对怀山药的评论）。这也是为何怀山药在中药药方中出现频率最高的根本原因。怀庆府另一特产怀地黄，可能名气更大（由于六味地黄丸的原因），医用价值和经济价值也更高，但历来怀庆府怀山药的种植普及程度和产量都要大于怀地黄。怀山药卖不掉可以自己食用，怀地黄就不行。可代替粮食，这一特性在战乱或饥荒年代，就显得更加重要，千百年来的种植历史让当地的药农有了一些传统保守思想。
天时地利焦作，夏时称“覃怀”，后称“怀州”，元称“怀孟路”，明清为“怀庆府”。这里的气候环境被专家总结为“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，特别适合山药的生长。由于此地北依太行山，南临黄河，被山河怀抱，得名为“怀”，又称“三百里怀川”。此处土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地，特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长。独一无二的天时、地利，是怀山药能够冠绝天下的基本条件。
怀山药古今医药学家称其为上品，历代封建王朝征其为贡品，国外医药界称其为“华药”。
焦作，夏时称“覃怀”，后称“怀州”，元称“怀孟路”，明清为“怀庆府”。这里的气候环境被专家总结为“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，特别适合山药的生长。由于此地北依太行山，南临黄河，被山河怀抱，得名为“怀”，又称“三百里怀川”。此处土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地，特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长。独一无二的天时、地利，是怀山药能够冠绝天下的基本条件。
怀药，也称“四大怀药”，因其产于怀庆府故名。怀，春秋郑国邑名，战国属魏。秦置县，为怀县，在今河南武陟西南。北魏天安2年（公元467年）设置怀州。治所在野王（隋改名河内，今沁阳）。唐辖境相当今河南焦作、沁阳、武陟、修武、博爱、获嘉等市、县地。金天会时改名南怀州，天德时复旧。1257年蒙古改为怀孟路。元延祐元年（1319年）改名为怀庆路，明改为府，1913年废。其地北倚太行，南临黄河，沁、丹两河贯穿其中，全境为黄河冲击平原，地层深厚，气候温和，地下水丰富。这一地区独特的土壤、阳光、水、气候等自然条件，赋予了“四大怀药”独特的外观、质地和神奇的药效。
作为中药最重要的补益材料之一，怀山药与其他常用的补药，如人参、党参、黄芪等相比，最大的区别，也是它的最大优点，是无任何副作用。因此被历来医家 评价为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群（见2007年中央电视台录制的《山药—神仙之食》节目中，北京中医医院主任医师王国玮对怀山药的评论）。这也是为何怀山药在中药药方中出现频率最高的根本原因。怀庆府另一特产怀地黄，可能名气更大（由于六味地黄丸的原因），医用价值和经济价值也更高，但历来怀庆府怀山药的种植普及程度和产量都要大于怀地黄。怀山药卖不掉可以自己食用，怀地黄就不行。可代替粮食，这一特性在战乱或饥荒年代，就显得更加重要，千百年来的种植历史让当地的药农有了一些传统保守思想。
自古以来，“四大怀药”就被列为道地药材，历代的中药典籍和名医史志都给予了高度评价和论述，还有不少佚文趣事、诗词歌赋和传说故事，更增添了神秘色彩和丰富的文化内涵。清代进士范照黎“怀怀诗”云：“乡村药物是生涯，药圃都将地道夸，薯蓣篱高牛膝茂，隔河开遍地黄花。”著名医学家李时珍在《本草纲目》中推其为各地所产品种之首。据史料记载，公元前734年，卫桓公就向周王室进贡怀山药。公元前608年，鲁宣公开始向周王室进贡怀地黄。唐宋以后，“四大怀药”都作为贡品年年上交。“四大怀药”原系野生于太行山中，至今在山中还保留着“山药沟”、“地黄坡”、“牛膝川”、“菊花坡”等古地名。夏周时已开始在沿山一带和丹河沿岸村庄由野生变家种，清代逐渐发展到沁阳两岸，据今约三、四千年的种植历史。据传，日本侵略中国到达焦作一带，对怀药的医疗和保健功能大为赞叹，爱不释手，强行提出把当地土壤运回日本，化验后进行配制专项土壤种植怀药，但最终以失败而告终。明清两代怀庆古城药材行栈林立，中药店铺遍地，计有80余家，一年两次（阴历五月十三，九月初九）的药材大会迎来四海药商，闻名全国，清康熙年间，怀庆药商形成庞大的怀邦队伍，常年奔波全国各地，运销“四大怀药”，相继在武汉、北京、天津、西安、安国、禹州、周口等地，修建了怀庆会馆，开设药材行栈，就地开展怀药贸易，同时，每年还要通过广州、上海、香港、天津等口岸销往南洋群岛、东南亚、西欧、美国等地。1914年，“四大怀药”在美国旧金山举办的“万国商品博览会”上展出，倍受世界各国赞赏。现代化学成份分析得出，“四大怀药”有效成份含量明显高于其它各地所产同品种。由于其质量道地、疗效显著，不仅畅销全国各地，而且出口到日本、韩国、东南亚及欧美地区。
当前，焦作市政府、商家、科技人士在怀药新产品开发方面，重视和投入的力度正逐步加大，并取得了一定的成效，地黄宝饮料、怀山药强力粉、山药果浆、牛膝多糖、菊花晶等产品相继投放市场，有很好的销路。温县怀泉中药厂正计划上一个六、八味地黄系列片剂、胶囊车间GMP达标改造项目。总投资2000万元，年产值1亿元，利税1000万元。倡导诚信怀药品牌，焦作大良怀药首推诚信经营，确保奉献地道药材给消费者。焦作市第二制药厂正着手开发牛膝多糖系列产品，技术来源是中国科学院上海有机化学研究所、河南肿瘤研究所、上海实久公司。牛膝多糖是从中药牛膝中提取的小分子中性多糖，能增强机体的免疫功能，具有保护肝脏、抑制肿瘤和升高白血球等功效。在保健食品项目上有市药材站提出的年产500万瓶的山药饮料。温县医药公司年产1500万袋菊花茶。沁阳市医药公司提出的冷冻脱水真空包装鲜山药。武陟县医药公司提出的年产1亿袋山药芝麻糊等。怀药开放前景广阔。
焦作市政府为了开发祖国传统“怀药”资源，使怀药这一中国国粹发扬光大，弘扬祖国中药文化，推动医药产业和我国支柱产业发展，提高我国道地中药材在国际中草药市场的竞争力，已成立了领导小组，提出了“怀药”发展规划设想，想信在不久的将来，“四大怀药”将成为焦作的支柱产业，发扬广大，成为新的经济增长点。热忱欢迎有志于怀药开发的专家、学者、投资者及社会各界人士来焦作从事有巨大潜力的怀药资源开发事业。
地道药材按史料记载，古怀庆府是人类历史上种植山药最为悠久的地区。公元前734年，诸侯卫桓公就以此地出产的山药向周王室进贡。焦作市目前所辖的武陟、温县、沁阳、博爱等县都有种植怀山药的传统，但最集中的区域公认在武陟和温县交界的大封乡、小董乡、武德镇一带，目前仍是怀山药种植最集中、加工产业化程度最高的区域。目前山药保存加工最常用的硫磺熏制法，就是在上世纪初这一带的药农发明并传播到全国各地的。
地道的怀山药有非常重要的一个特性：不能“重茬”，即连续种植。由于怀山药的根茎对土壤内的相关养分（所谓“地力”），吸收能力强。同一块土地，五年之内只能种一次怀山药。收获之后的五年内，只能种植其他普通农作物。如再种植怀山药，产量及质量都极其低下。怀庆府另一种同样以肥大根茎入药的特产，怀地黄，这一特性更甚，八年内不能重茬，八年后“地力”才能回复。按照国际通行的有机食品标准，在同一块土地上连续耕作三年以上、所稳定产出的农产品才符合 “有机食品”的资质，因此除非现行标准有特别变更，地道的怀山药将没有机会申请有机食品认证。
医学界评价数千年前的中医就发现，由于水土和气候条件差异，同一品种，不同地方所产的品质差异甚大，“诸药所生，皆有境界”“小小杂药，多出近道，气力性理，不及本邦”。在这一“药材要地道”的理论指导下，历代医家开始系统化地去比较、筛选、评价各地所产药材的差异。这实际是一个反复实践、不断总结的漫长过程，也是中药学渐渐成熟的过程。自宋元之后，中医药界对山药这一品种达成了一致意见，怀庆府所产的品质最高、药效最好。具体论述如下：
• 怀孟间产者入药为佳
– 《救荒本草》，刊于1406，组织编撰者朱橚（1361-1425），明太祖朱元璋第五子
• 薯蓣 ，各州府虽皆有之，入药者河内（怀庆府旧称）为良
– 《怀庆府志》，刊于1520，作者何瑭（1474-1543），明代史官
• 南北州郡俱产，惟怀庆者良
– 《本草蒙筌》，刊于1565，作者陈嘉谟（1521-1603），明代名医
• 山药，今人多用怀庆者，故当今各地药肆，多用河南怀庆栽培品，特称怀山药而出售之，乃远近知名之药材，药肆常备之品也
– 《本草原始》，成书于1593年，刊于1612，作者李中立，生卒年不详，明代医药学家
• 山药以河南怀庆者良
– 《寿世保元》，刊于1615，作者龚延贤（1522-1619）， 明万历时期大内御医
• 生怀庆山中者白细坚实，入药用之
– 《植物名实图考》，刊于1848，作者吴其浚（ 1789-1847），清代植物学家
• 怀山药脾肾双补，在上能清，在下能固
– 《医学衷中参西录》，刊于1918-1934，作者张锡纯（1860-1933），清末名医，号称近代中医第一人
• 怀庆品带微弱之甜味，他处产品较为瘠长之一种，则微有药臭而略带苦味
– 《本草用药实地之观察》，刊于1936，作者赵燏黄（1883-1960），近代本草学奠基人、药学泰斗
• 主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西，江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱、沁阳、武陟、温县等地（古怀庆辖区内）所产质量最佳，习称“怀山药”
– 《中药大辞典》，1975版，集体撰写
补充：
怀山药与普通山药的重要区别：
怀山药非常容易煮熟，一般用七分钟就完全熟了，但普通山药（也称菜山药）烹饪的时间要长得多，往往用20或30分钟。所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时，通常还带个锅进行现场表演。只有真正的怀山药才能七分钟熟。[1]
