红酒鸡块
原料
去骨鸡腿肉350g、红酒20g、鸡高汤适量、圆葱碎5g、西芹碎5g。
调料
盐2g、胡椒粉0．2g、计司粉lOg、橄榄油20g、俄力冈1g。
制法
将鸡腿肉用酒、胡椒粉、盐、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后煎熟，用盐、胡椒粉、鸡高汤焖至入味，最后放入红酒调
味即可装盘。
厨艺经验
先用急火热油煎至鸡腿肉上色，然后用慢火煎熟透即可。
