番茄香汁焗蜗牛

菜名

番茄香汁焗蜗牛

主料

蜗牛6只、牛油50克、干葱碎20克、蕃茜少许

配料

烧汁100毫升、白酒50毫升、杏仁粉60克、他力根香草少许、番茄1个、盐适量、蒜茸60克、胡椒粉适量

做法

1、将蜗牛洗干净，用干葱、蒜茸、白酒爆香，加上汤，浇汁烩一烩；

2、用蕃茜碎、他力根香草、软牛油、蒜茸、杏仁碎混合成馅料；

3、番茄切角去皮，酿入已烩好的蜗牛，面撒混合好的馅料，放入明火炉焗香；

4、拌沙律上碟，配汁、配菜装饰即可。

特点

肉质丰腴、嫩滑，富有浓郁的蜗牛味