大石牛在四川省简阳市武庙乡付夕坪村的大石牛山上。
传说这里当年土地贫脊，地少人稀，瘟疫流行，耕牛极易得病。玉皇大帝便派一神牛到此镇守。神牛到此，开始还比较忠于职守，但是后来，一到夜晚，它就偷偷跑下山去，吃老百性的庄稼。相传距此山不远的成都市双流县石板滩一带，每到夜深人静，青青的麦苗就要被吃掉10来亩，但总是找不到原因。于是当地百姓就邀集一起，埋伏在麦田附近，观察情况。半夜过后，便见从大石牛山方向疾行而来一个青色的庞然大物，似凌空而至，落到麦田中，就大口大口地啃吃田中麦苗。百姓不知何物，心中虚怯，齐声吆喝，并点燃火把，鸣放鸟枪抬炮。庞然大物见状大惊，勿忙扬蹄飞遁。火光中，百姓才看清是一条大牛，就紧追不舍，待追到大石牛山一带，瞬间即逝。人们继续寻找，全然不见，只有石牛山上的石牛出现在大家眼前，再看石牛嘴上还残留几根青青的麦苗，据此，人们断定一定是神牛下山偷吃了麦苗，于是，百姓向玉皇大帝焚香通明，玉皇当即派出神工下凡，用神钻在石牛的腰部打了一个洞以示惩戒。但神牛却不思悔改，于次年春天，仍然下山偷吃麦苗，玉皇大帝极为震怒，马上令雷神下凡惩办，一声巨响过后，只见神牛的头都被打掉，无头神牛还立而未倒。从此，这里方圆百里，再没有麦苗夜晚被偷吃的事了。
现在，大石牛山上的无头神牛形状还依稀可辨，尾朝简阳，颈朝成都，微微偏向丹景山主峰，呈卧牛状。在牛的腰部是一条石缝，据说就是当年神工给他钻的洞，缝中早已生出丛丛杂草。成都市双流县的石板滩一带，仍有很多直径一尺多深的牛脚印，据说，这就是当年石牛的脚印。
