魔芋粉皮

王朝百科·作者佚名  2010-10-24
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魔芋粉皮精选鄂西北深山里的优质魔芋制成魔芋粉,加入适当比例的水,浸泡一段时间,经过粗磨和细磨两次两次精选研磨,适当加上千份之三的食用矾水,这样就制成了软韧嫩滑,白中带透的魔芋粉皮。

魔芋粉皮食谱1、粉皮炖蘑菇

原料:蘑菇、粉皮、蒜瓣儿、酱油、盐、糖

做法:

(1)粉皮放进清水里浸泡至软,洗净;

(2)蘑菇绰水,撕小片;

(3)锅里放底油,7、8分热放入蒜片,炒香;

(4)放入绰水后的蘑菇翻炒,放入酱油,少许糖,足够的水煮沸,放入泡软的粉皮,5分钟左右,放入盐调味,出锅;

2、 辣拌魔芋粉皮

做法:

(1)辣椒面,油炸花生碎,椒盐混合均匀;

(2)锅中倒入上述混合物的1.5倍的油烧热到冒烟,停火,用勺子搅拌几下散热,倒入1的碗中,搅拌均匀,晾凉成为辣椒油;

(3)黄瓜丝,胡萝卜丝用盐拌匀腌制10分钟,加入绿豆粉皮拌匀加辣椒油和少许盐拌匀即可;

 
 
 
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