烫饭是流行于上海、湖北、河南、湖南等部分地区的一种泡饭。
其做法简单方便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩面条等即可制作。
武汉人的烫饭武汉人一般不说烫而说“塔（音）”，比如：“水这‘塔’，这么样能洗脸咧？”“伢发烧了，脑壳好‘塔’，快克医院！”但是，有一个例外——“烫饭”，武汉话也说成“烫饭”，没有哪个武汉人说“塔饭”的。
上海人早餐喜欢吃泡饭，早上起来，用开水将头天的剩饭一泡，就点咸菜，连汤带水吃下去。武汉人却不将就，就是大冬天孩子们赖在床上不起来，做妈妈的也会把剩饭用水煮了才给孩子们吃。煮的时候，还要加青菜、猪油、作料，趁热吃。这就是“烫饭”，困难时期武汉人吃得较多。
随着生活条件的不断改善，烫饭早就退出了武汉人的食谱。如今的孩子根本就不晓得“烫饭”是个么东西了。“烫饭”作为一种饭食远离了武汉人，但作为一个名词，一个被武汉人加以引申，转变了涵义的名词，却仍旧保留在武汉人的口语里。
在武汉话里，保留下来的“烫饭”的另一层意思，就是“熊包”。电影《冰山上的来客》快结束时，阿米尔不敢去抱真古兰丹姆，杨排长于是怂恿道：“阿米尔，冲！”杨排长要是武汉人，就不会那样喊，而是会这样恶奢地 ：“阿米尔，烫饭！”“阿米尔，烫饭！”这是灵光的武汉人的激将法，一样可以达到让阿米尔冲的目的！[1]
典型烫饭的做法西红柿烫饭
原料：
一碗剩米饭、西红柿1大个、挂面50克、鸡蛋1个。
调料：
油10克、生抽10克、盐2克、胡椒粉2克。
做法：
1、炒锅加油爆香葱花，煸炒西红柿，加水2小中碗；
2、水开后小火煮挂面3分钟，加剩米饭，咕嘟5分钟，甩个鸡蛋花，关火调味。[2]
烫饭制作须知1、烫饭有许多讲究，首先就是水的多少颇有讲究，必须依食量、胃口，也就是你准备烫多少饭而定。烫饭的关键就在水。因为必须靠水淹着煮出来的饭才叫烫饭，一旦水干了，就变成大头稀饭，而不再算是烫饭了。
2、烫饭的菜必须先加，不可在饭之后。但等锅中的菜一开，就得立即往里加饭。否则，菜煮得过烂，维生素什么的也就没有了。
3、可口的烫饭又不宜过烂，过烂了类似于稀饭，没有嚼头。所以两到三开后，就得往里加佐料，什么味精哪，胡椒粉哪，香葱、姜、蒜之类，只管根据自己的爱好往里放。[3]
因为烫饭的原料大都是隔日所剩，因此从养生角度来说，烫饭不宜多吃。
烫饭三年买块田旧时民间流传“人要带三分饥寒，烫饭三年买块田”的俗语，这既是旧时民间对烫饭美味的称赞之语，同时也反映了旧时农村生活的困难。意思就是人每餐饭不可吃饱，烫饭好吃，一不小心就会吃多，三年多吃的饭，就够买块田的了。
