醋溜肉丸

猪夹心肉70克、蛋白1份、葱1根．

酱油半匙、米醋l茶匙、糖1／4茶匙

1．选瘦的夹心肉，去皮剁碎后，放入大豌中，加蛋白打松，撤上生粉和少许盐，继续顺着一个方向用力搅拌。

2．起油锅，将肉泥捏成一颗颗鸽蛋大小的丸子，入锅以小火炸到表面呈金黄色，沥干油捞出。

3．留半大匙炸丸子的油于炒锅内，爆香切成2厘米长的葱段后，倒酱油、米醋、糖等混匀的调味料，以生粉加水勾芡，浇淋在丸子上即可上桌。

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