来历相传闯王李自成被大兵追杀逃到湖南常德，几天几夜愁得吃
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不下饭菜，当地农民见状非常痛心，纷纷上山为闯王打野味开胃，
有一次猎得一头野猪，大厨将野猪肉洗净、切薄片，然后抹上精盐
静置一会，再下油锅爆炒，适时下入姜、蒜、大干椒、红椒圈、香
葱等配料，盛入干锅，点好葱花后端来给闯王，闯王一下吃了三
大海碗饭，赐名“天王肉”。这道菜酱色的肉片与红椒圈、绿色的
蒜段交相辉映，煞是好看。入口油而不腻，酱香浓郁，使人食欲大增。[2]
做法原料：野猪肉、姜、蒜、大干椒、红椒圈、香葱等。 制作：将野猪肉洗净、切薄片，然后抹上精盐静置一会。下油锅，爆炒，适时下入配料，盛入干锅，点葱花等。 特点：酱色的肉片与红椒圈、绿色的蒜段交相辉映，煞是好看；入口油而不腻，酱香浓郁，使人食欲大增。[3]
