
米糠腌床
原料: 原 料:
材料:(1)米糠600克(2)水1200升,盐120克。(3)柠檬皮20克,橘子皮20克,柳橙皮20克(4)辣椒5支,柴鱼屑50克。
制法: (1)将材料1)过筛
(2)以小火炒至呈金黄色。
(3)将材料 2)的水煮滚,再加盐煮至深溶化,趁热拌入做法2)的米糠,成糊稠状,待凉备用。
(4)将荫干的柠檬皮,橘子皮,柳橙皮切粗条,与材料4)拌入做法3)中搅拌均匀,放入消毒好的容器中,以胶膜封好并绑紧封口,放置二天发酵。
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米糠腌床
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材料:(1)米糠600克(2)水1200升,盐120克。(3)柠檬皮20克,橘子皮20克,柳橙皮20克(4)辣椒5支,柴鱼屑50克。
制法: (1)将材料1)过筛
(2)以小火炒至呈金黄色。
(3)将材料 2)的水煮滚,再加盐煮至深溶化,趁热拌入做法2)的米糠,成糊稠状,待凉备用。
(4)将荫干的柠檬皮,橘子皮,柳橙皮切粗条,与材料4)拌入做法3)中搅拌均匀,放入消毒好的容器中,以胶膜封好并绑紧封口,放置二天发酵。