什么叫做冻干牛初乳？--牛初乳行业规范国际科研发现：牛初乳是一种非常特别的牛乳，是母牛产犊后3天内所分泌的乳汁的统称。牛初乳色泽黄而粘稠，有特殊乳腥味和微咸味，热稳定性差（至60℃即出现凝固，故严禁混入普通奶粉中生产）。较之普通牛乳，牛初乳量少珍贵。
20世纪50年代以来，随着生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，牛初乳被科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”，2000年美国食品科技协会（IFT）则将牛初乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。
近几年来，牛初乳行业得到了快速发展。但由于技术法规的滞后，无法规范市场和保证产品质量，而影响了牛初乳产品的健康发展。特别是对牛初乳产品质量的良莠不齐，引起消费者的不满和学术界的不同看法。
2005年12月12日，中国牛初乳行业规范正式发布。《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范是我国第一个针对此类产品的技术性规范。
规范中对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都有明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。在牛初乳粉规范中牛初乳产品标志性指标IgG含量必须不少于10%。牛初乳行业规范的发布和实施是中国牛初乳产业走向健康发展的一个重要标志,它将对中国牛初乳生产企业提高产品质量、规范市场、保护消费者利益、推动牛初乳产业的发展起到积极的作用。全球生产牛初乳的基本工艺主要有几种？目前全世界加工生产牛初乳粉主要有两种方法，即超低温真空冷冻干燥法和低温喷雾干燥法，低温喷雾干燥技术由于容易破坏活性营养已属落后的工艺，国际先进的牛初乳加工技术都采用冻干技术。但是市场上畅销的绝大多数新西兰进口的牛初乳基本上都还停留在低温喷干技术。
a.低温喷雾干燥技术。
低温喷雾干燥牛初乳经过收集，冷却，运输，储存，脱脂，巴氏消毒，喷雾干燥等生产环节，其中巴氏消毒和喷干过程的温度保持在30至70度左右。喷干过程在三分钟左右。牛初乳中的活性成分存活率非常低。甚至完全消失。目前市场上畅销的绝大多数新西兰进口的牛初乳粉均采用这种技术。
b.超低温真空冷冻干燥技术（超低温真空冻干技术）
超低温真空冷冻干燥工艺为：初乳收集，冷却后立即加工，分离脱脂，杀菌，浓缩，冷冻升华干燥，能充分保证免疫球蛋白的活性。这种更先进的技术近年来才开始兴起。作为乳白色晶状的冻干牛初乳粉无论你如何粉碎，它在阳光下也会熠熠闪耀。诺珍牛初乳正属于这种更先进的工艺。为什么冻干的牛初乳才具有完美活性？由于牛的体温是摄氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在这一温度线下才能有效保存。
超过40度的温度，牛初乳当中的活性免疫球蛋白就开始失去活性。所以在生产牛初乳过程中温度的控制就成了关键所在。目前只有超低温冻干工艺是生产牛初乳最好的方法，其全程制造过程中保持在-70以下，远低于39℃。而低温喷雾干燥工艺则是在30℃至70℃的温度下进行的，而免疫因子及生长因子温度在40℃以上只有几分钟活性就会全部丧失。所以冻干牛初乳才会保持完美的活性。
牛初乳天然含有大量具不同生理活性的营养组分，是自然界免疫因子最为富集的食品资源之一。为什么冻干牛初乳才有活性？怎么区分由于牛的体温是摄氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在这一温度线下才能有效保存。
超过40度的温度，牛初乳当中的活性免疫球蛋白就开始失去活性。所以在生产牛初乳过程中温度的控制就成了关键所在。
目前加工生产牛初乳粉有两种方法，即冷冻干燥法和低温喷雾干燥法，低温喷雾干燥技术是在30℃至70℃的温度下进行的，而免疫因子及生长因子的温度在40℃以上只有几分钟活性就会全部丧失。
所以低温喷干技术容易破坏活性营养已属落后的工艺，国际先进的牛初乳加工技术均为超低温冻干工艺，但是市场上流行的新西兰进口的牛初乳基本上都停留在低温喷干技术的水平。如何辨别牛初乳品质的优劣？目前牛初乳市场极为混乱，且绝大多数都属失活产品或掺假产品，但只要消费者学习了牛初乳的基本知识后，从以下几个简单的方面就能分辨出自己购买的是否是失活的伪劣牛初乳：
诺珍冻干牛初乳
喷干或失活牛初乳
口感
有冻干牛初乳特有的微咸腥初乳香味。
掺入乳清粉，寡然无味，或具有掺入奶粉或葡萄糖粉的甜味或奶味，无初乳特有的咸腥味。
外观
呈乳白色结晶状，无论如何粉碎都熠熠生辉。
呈乳黄粉状或奶粉状，有极少结晶粉。
溶解度
遇冷水也可快速溶解，还原成鲜初乳状。
难溶于冷水，久置后出现普通蛋白质沉淀，免疫球蛋白已受热凝固成普通蛋白质。
显微镜下
溶解后的初乳中免疫球蛋白遇水复苏，在显微镜下呈现动态活性。
无动态活性。
服用后
效果对比
不会产生上火症状，流感初期或口腔溃疡时立即服用，症状明显缓解。
易口渴、上火，需大量饮水。服用后无任何效果。
专家指出只有符合以上高品质冻干牛初乳的产品才能为人体提供最佳的免疫补充！诺珍就是这样高品质的冻干牛初乳粉，并以优于行业标准的品质为消费者提供及时有效的最佳免疫补充剂。