菜 名： 生炊南藕鱼
主 料： 鲤鱼1斤。
配 料： 南藕1个，白糖3两。
做 法： 鲤鱼（台刂）后，用滚水烫去血水后，置于碗内，填入上述配料、灌好汤，入笼蒸。起菜时，捞掉南藕渣。
特 点： 清鲜而酸甜，夏季可口好菜。