传统老北京的风格，已历经四代，一百多年。本号清真，包括豆制品、鱼类、鸡类或牛羊肉制品。爆肚和涮肉的某些品种每日出货量有限，去晚了可能没有，这里的爆肚共有十三种，有的是在其他店不多见的，比如羊肚仁，一盘羊肚仁需要六个整羊肚才能做成，这是一般店所做不到的。
地 址： 海淀区北土城西路103号
菜 系： 京菜，清真菜
特 色 菜： 羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、金生隆五香炖牛肉
“金生隆”作为专营爆肚的“老字号”已享誉京城上百年。清朝末年，山东厨师冯天杰自临清来京，即在东门大街摆摊卖爆肚，因其做工精细，人送外号“爆肚冯”。冯天杰的次子冯金生13岁随他学陡，16岁接替其父经营爆肚冯，并用其名后的两个字“金生”为这个店起了个正式的字号“金生隆”。今天位于朝阳区东直门内大街127号的金生隆爆肚餐厅由其第三代传人冯国明、第四代传人冯梦涛等经营。金生隆的爆肚原料是牛羊鲜肚，老派爆肚有13个品种，其中仅爆牛肚就有四个品种，即牛百叶、牛肚仁、牛厚头、牛百叶尖；爆羊肚有九个品种，即羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、羊菇头、羊肚板、羊食信、羊蘑菇、羊葫芦。这些品种老嫩口感各不相同，调料必需是爆肚专用的调料，不可用涮肉的调料代替。再说上菜，无论顺序还是时机都有讲究，一定要根据客人的进餐速度，等客人将一盘爆肚吃下相当一部分之后再上下一盘，而不把客人点的爆肚一下都上桌。这样随吃随爆，盘盘才会是热的。
