简介小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。
辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国大地区均有栽培。
辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。辣椒3个，花椒10粒，生姜一片，食盐适量，煎水服可治风寒感冒；辣椒1个，清晨热豆腐皮裹吞下，可治痢疾水泻。
辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒。
主要产地在江西赣州、福建龙岩等地为小米椒的主要产地，最为著名的是江西赣州石城县神农氏农业合作社， 该地利用当地烤烟用的烤烟房对小米椒进行烘干，具有数量大、速度快，成本低等优点，质量上乘，为各出口商之理想农产品，也的生产泡椒的最佳品种。
神农氏农业合作社地处武夷山南麓，江西省省级自然保护区——赣江源自然保护区，石城县横江镇罗云村，与广东梅州、韶关，福建三明、龙岩，江西瑞金、赣州三省、六地呈金三角区域。距瑞金40公里，赣州200公里，206国道、鹰（潭）厦（门）高速（济南广州高速段）、石（城）吉（安）高速从公司经过，交通便利。神农氏农业是一家以种植、销售、深加工为主要经营项目的民营企业，主要供应各地餐饮企业、大型超市。种植莲子、小米椒、芋头、冬笋（笋干）等经济作物。神农氏农业的农的产品正在申请市级无公害农产品生产基地和绿色食品生产基地。
神农氏农业合作社帮扶残疾人、特困户、种植农户，以免费提供种苗、培训和传授技术知识等形式，为弱势群体提供谋生手段，尽快帮助他们脱贫致富。种植农户平均年收入可达万元以上。神农氏农业目前正向规范化、规模化、现代化、产业化方向健康发展。
