材料青木瓜50克(刨丝)，鲜中虾300克(灼熟，去壳)，胡萝卜20克(上皮，切丝)，金不换(即九层塔)数片(切碎)配料青柠1个(榨汁)，鱼露2汤匙，红辣椒碎1茶匙、蒜茸1茶匙，砂糖40克。做法(1)青木瓜浸于盐水中30分钟，取出沥于备用。
(2)将全部汁料注入盘子内拌匀。
(3)将青木瓜丝、胡萝卜丝及金不换加汁料拌匀，放入碟中，鲜虾铺上及可上桌。