贵定云雾茶也叫鸟王茶，早在元、明、清时期就成为皇家贡品。康熙《贵州通志》(1673年)，民国《贵州通志》(1948年)等史籍志书均有“黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名”及云雾茶“为贵州之冠，岁以充贡”之记载。为了保护好云雾茶这一古老的宫廷贡品，乾隆五十五年(1790年)，朝廷特拨银四百二十两给鸟王苗民扩大贡茶生产。官府将拨银批复文告刻碑“万古流芳”在云雾山上，人称贡茶碑。嘉庆十年(1805年)，为保护贡茶生产地域不受侵犯，又立“云雾鸟王贡茶产地地界碑”，界定了云雾鸟王贡茶产地范围。光绪年间，贵州省巡府曾献云雾鸟王贡茶两匣给朝廷，“一匝献给皇上，一匣献给老佛爷”，该宝物资料现陈列于中国第一档案馆内。1982年贵州省人民政府将贡茶碑确定为省级重点文物保护单位。
新中国建立后，1952年中国茶叶公司第二届土产交流会专辑记载：“茶叶……以贵定五区云雾山鸟王茶最好”。改革开放以来，贵定云雾鸟王贡茶种植面积在保护的基础上不断扩大，茶叶揉制工艺在传承中不断创新，不断形成系列化、品牌化，茶叶质量知名度不断提高，经常得到国内国际茶学界的广泛认可及好评，先后获各类茶评奖项20多个。其中：1986—1988年获省优质产品奖；1988年获全国首届农业博览会银奖；1990年获贵州省地方名茶证书；1991年获商业部颁发的优质产品证书、全国名茶奖；1993年参加北京“93中国国际食品抗衰老保健精品博览会”，荣获抗衰老保健精品保健金杯奖：2002年获中国杭州国际名茶评比金奖。
云雾贡茶以其“卷曲披茸、色泽银绿、汤色绿黄清澈、香气馥郁、味浓爽、回甘力强、叶底嫩绿微黄明亮”的高雅品质和独特风格，成为海内外茶叶家族中的“皇后”。国内著名茶叶界学者暨审评专家沈培和1991年欣然为其挥毫定位为“茶中极品”。
云雾茶产地——云雾山，海拔1583.6米，为苗岭山脉主峰之一，群山叠翠，涧溪纵横，甜泉密布，常年云雾缭绕，土层深厚，土壤疏松肥沃，周围环境无污染源，特殊的生态环境造就了贵定云雾茶独特的品质。
举办中国·贵州·贵定云雾贡茶开采祭祖仪式，将修葺—新的云雾寿福寺作为贵定云雾贡茶历史文化展示馆，恢复一年一度贡茶开采祭祖，使当年隆重而神圣的敬献贡茶景象重现，使更多人了解贵定云雾山在中国茶文化发源的历史地位，使云雾贡茶文化在抹去历史的尘埃后变得越来越清纯，地域特色更加鲜明，承载的内含更加厚重。
