基本概述桂林马蹄闻名国内外。临桂县四塘乡是桂林马蹄的原产地之一，已有千年栽培历史，所产马蹄个大皮薄、肉嫩、清甜消渣。
营养价值现代科学研究发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。
简介马蹄可作水果鲜食，有“土中红水果”之称；也可作蔬菜（可炒、煮、煎或凉拌），生熟食皆宜，质地松脆，风味清香，久煮不烂；还可作糕点之配料，或制作成饴糖、加工成淀粉。
马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。
四塘马蹄年产甲级果8000吨以上，每年11月至次年4月份上市。