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苗老太凉皮

王朝百科·作者佚名 2011-02-02

苗老太凉皮苗老太凉皮，外观看起来晶莹剔透，吃起来润滑、劲道。有爵味，闻起来香气四溢。

在空中红随便抖，不裂、不断、不开口、晶莹剔透的芝麻凉皮。采用纯手工制作，用的工具是热得快、凉的急、导热性能好的锣。而其他的凉皮为什么不晶莹剔透？关键是他们用的是铁皮锣，铁皮锣永远做不出晶莹剔透的凉皮，铁皮锣有什么不好呢？铁皮锣的主要成分是雪花铁皮，学话铁皮的主要成分是锌，而我们的面粉是碘，碘和锌一化合，凉皮在锣里就揭不掉，一揭就烂，他们必须放在水里叮一下，这一叮不要紧，凉皮就脆了，不是软筋的。

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