高弹素是一种肉制品改良剂，
功效:增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度。.
品种：目前国内市场上主要有韩国希杰核苷酸（I+G）、韩国味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、星湖核苷酸（I+G）。
使用方法：作为增味剂使用。
使用范围：各类食品；
最大使用量：根据生产需要适量添加。