1 名称的介绍
Chipotle chili（启波特雷辣椒）名字来源于Aztec（阿兹特克）之前的语言“chili”and“pochill” to smoke.的意思。哈雷派尼奥辣椒经过特殊工艺熏烤之后就是启波特雷辣椒。
2 产品的出现和使用历史的介绍
辣椒起源于墨西哥，中南美洲。在那里，大自然的力量使辣椒遍布整个大洲。大约9000年前，墨西哥当地人开始驯养种植辣椒，这种种植很有可能就是当地的第一次人为种植活动。15世纪西班牙人来到了墨西哥，发现了辣椒这种可食用的植物，称之为“Pepper”，从此，第一个辣椒才传播到了世界的其它地方。
Chipotle chili（启波特雷辣椒），继承了9000年以前原始辣椒最纯正的基因，经过数千年的自然进化和人工种植的普及，使其在保留辣椒正统基因和传统的烟熏制法的同时，更融入了现代先进的食品加工理念，得到更多人的认可。
最开始在墨西哥北部营养丰富的哈雷派尼奥辣椒因为肉厚，难以干燥，易于腐烂。所以阿兹特克人民用烟熏的方式，把成熟后的哈雷派尼奥辣椒水份熏干后，在保留了哈雷派尼奥辣椒的辣度及营养成分的同时，赋予了一种独特的味道，并且易于保存很长时间。
现在随着墨西哥菜肴的流传，在拉美及美国启波特雷辣椒以其独特的风味赢得了越来越多人的喜爱。
3产量和出口量及用量的介绍
出口量：约1-3万吨/每年（约83万--300万箱）
4 种植环境、方法的介绍
哈雷派尼奥辣椒起源于墨西哥沿海地区，地处高纬度地区，光照充足且水份充沛，十分适合农作物的生长，更重要的是土壤中含有丰富的微量元素和矿物质，哈雷派尼奥辣椒在这种环境及土壤里孕育成长，几乎吸收了自然界赋予的全部养料，使其成为世界上品质最优秀的辣椒之一。我们建立了农业公司，利用完整的生物控制病虫害系统工业化种植。因此，我们避免了使用刹虫剂确保了产品无污染的同时保护了环境。
5 自身生长的介绍
精选上等传统红色的哈雷派尼奥辣椒，用梅斯基特或墨西哥山核桃木材采用传统工艺熏制而成，它就是启波德雷辣椒。启波特雷辣椒呈深红色，闻起来有雪茄的味道，长约4cm-6.5cm，直径约为2cm-3cm。启波特雷在厨房被广泛使用，可以和食盐一起研磨成粉，作为了辣椒盐使用；将启波特雷辣椒在温水中浸泡30分钟后，加入洋葱，蒜及沙拉汁一起打碎，成为美味得烧烤汁及烹饪酱汁。在拉美及美国启波特雷辣椒被浸泡在传统调味料Adobo（风干番茄汁）中封装起来，成为具有独特风味的启波特雷（阿稻波酱制）酱，在烧烤及日常烹饪中被广泛使用。同时，在墨西哥各种各样的具有独特甜辣口感的启波德雷辣椒在市场成为最受欢迎的调料。它所具有的独特口味，在整个墨西哥和拉美地区广受欢迎。
6 采集、生产和运输工艺的介绍
采集：我们所用的原材料都按高质量要求严格挑选。我们选用的启波特雷辣椒没有任何污染，杜绝任何对人体健康造成的危害和可能造成的危害。
根据一年中选择最优质的的哈雷派尼奥辣椒，经过特殊工艺加工后成为启波特雷辣椒。
生产：应用最新进的技术和生产线，按照客户的要求定制生产口感优良的启波特雷辣椒。并在加工过程中不经过任何手工处理，全部应用现代技术分拣、切割、罐装及腌制。
分拣技术：应用激光技术分拣，把存有病虫害的辣椒全部剔除，只保留质量优良的启波特雷辣椒作为原材料。
切割技术：全自动切割技术，在保证完全无菌的前提下，使得启波特雷辣椒的切割厚度适应最佳口感及切割外形美观一致。
罐装技术：我们采用最先进的工艺及技术，完全符合消除容器物内污染的卫生标准达到环保要求。
腌制技术：传承乐口泰80年经典配方，配合世界先进的无菌自动腌制技术。
运输：拥有完善高效的内外部生产运营物流体系，确保食品的快速流通和对市场的迅速反应得同时采用仓储自动化管理，确保食品的卫生及品质。
7质量标准
1.营养成分：哈雷派尼奥辣椒/份（平均45g/份）
脂肪：0.3
钠10mg
碳水化合物：2.6g
蛋白质：0.6g
食用纤维：1.3g
维生素A：80%
维生素C：70%
2.技术指标：
3kg/罐——净含量：2.8kg_
固体物含量：1.5kg-1.8kg(腌制脱水导致净含量有所不同)
PH最大不超过3.8 盐度2.9%--5.9%。酸度0.7%—1.3%
3.不含防腐剂和添加剂：我们选用品质最佳的哈雷派尼奥辣椒作为原材料，运用经典配方及先进工艺加工制成味道独特的启波特类辣椒，在保证良好的辣度及辣兴奋度的同时，确保启波特雷辣椒的独特口感，绝不使用防腐剂、氯化钠等添加剂。
