图书信息
书 名: 好学易做的大众菜
作者：夏金龙
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间： 2010-4-1
ISBN: 9787538446111
开本： 16开
定价: 39.90元
内容简介本书从家庭化人手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。
全书将558款最受大众欢迎的菜品，细分为蔬菜食用菌、禽蛋豆制品、水产、畜肉和米面杂粮5部分。其选用的原料取材容易，每道菜肴不仅配以精美的彩色成菜图片，更有多达387款菜例配以详尽的分解步骤图，可以让您快速理解和掌握，烹调出色、香、味、形俱全，适合全家人口味的大众菜。
另外，本书以家庭常用的细化原料为基本构架，如猪肘子、牛里脊肉、羊排骨、鸡翅膀……，在详细阐述其加工方法和技术关键的同时，让您的阅读使用更加简单方便。
作者简介夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮?大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任；2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿-鲍鱼始创人杨贯-先生之阿-鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”和“杰出贡献人士奖”称号；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
图书目录蔬菜·食用菌小常识
畜肉小常识
禽蛋·豆制品小常识
水产小常识
米面杂粮小常识
Part1 蔬菜·食用菌
●白菜
汆丸子白菜
香辣白菜条
四川泡菜
●酸菜
酸菜一品锅
肉丝酸菜粉
肉丝炒酸菜
●菠菜
虾皮鸡蛋炒菠菜
芥末拌合菜
猪肝菠菜汤
蒜蓉菠菜
酥香菠菜
豆瓣酱炒菠菜
●西红柿
西红柿鸡蓉汤
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒卷心菜
西红柿炖牛腩
海鲜番茄烙
锅煽西红柿
●丝瓜
丝瓜炒鸡蛋
海带丝瓜汤
●空心菜
腐乳炒空心菜
肉丝炒空心菜
麻酱空心菜
酿空心菜
葱油拌苦瓜
鸡蛋炒苦瓜
五味苦瓜
●茼蒿
蒜蓉炒茼蒿
茼蒿炒肉丝
鸡丝蒿子杆
●马铃薯
土豆汤
醋烹土豆丝
●山药
山药炒蚬仁
山药烩香菇
三鲜炖山药
蛋黄煽山药
山药益气汤
尖椒山药
●冬瓜
三鲜冬瓜汤
冬瓜海鲜锅
冬瓜八宝汤
●四季豆
红煨四季豆
榄菜四季豆
鱼香四季豆
●南瓜
三彩瓜烙
巧手长寿汤
南瓜炒虾米
●胡萝卜
三色椒油萝卜丝
糖醋萝卜卷
胡萝卜煮蘑菇
●茄子
辣味茄丝
甜酱焖茄子
鲜肉茄饼
茄丁炒咸鱼
●油菜
虾干炒油菜
海米扒油菜
香菇菜心
明珠菜心
●芹菜
西芹炒百合
芹菜炒肉丝
开阳芹菜
香干炒芹菜
●西蓝花
蒜蓉西蓝花
西蓝花炒鸡块
●菜花
猪肝炒菜花
奶香花菜
咖喱菜花
海米烧菜花
●辣椒
红椒炒花腩
青椒鳝鱼丝
青椒炒肉丝
炸青椒盒
●黄瓜
素炒黄瓜
黄瓜炒鸡蛋
豆腐黄瓜罐
五味黄瓜
●萝卜
萝卜海蜇汤
五丝酸辣汤
麻酱素什锦
●芦笋
芦笋百合北极贝
百花蒸酿芦笋
芦笋虾球
●韭黄
韭黄木耳炒虾丝
●青豆
青豆牛肉末
●莲藕
香煎藕饼
清甜莲子
七彩莲藕
炸藕盒
●菱白
茭白炒肉丝
茭白炒双菇
●莴笋
虾干炒莴笋
莴笋炒腊肉
冬菜炒莴笋
莴笋炒肝片
●桔顿
腌拌桔梗
●平菇
肉丝炒平菇
●木耳
双耳爆敲虾
苏叶子卷木耳
香葱炝木耳
木耳黄花汤
●金针菇
肉丝烧金针
青笋金针汤
●香菇
素炒鳝鱼丝
益寿香菇汤
酱煨香菇
Part2 畜肉
Part3 禽蛋·豆制品
Part4 水产
Part5 米面杂粮
