炸肉丸：
原料：猪腿肉（稍微带点儿肥的）400g
调料：葱姜水2大勺，生抽1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，蛋清半个
做法：
1、把葱姜切碎，放蒜臼子里加少许水捣碎，沥去渣子，剩下的就是葱姜水。
2、猪肉剁碎成肉糜。
3、把所有调料倒入肉馅内搅匀。
4、手沾一层油，把肉馅团成1.5cm的小肉圆，从一个手向另一个手摔打，来回摔打7,8下，放到盘子内。
5、炸锅内烧热油至7成热（有少许油花泛起）下肉丸，慢慢炸至表面微焦。
6、炸好的肉丸若想表面酥脆，可以捞出后待油再次烧热复炸一下即可；或者不复炸用作做其他菜的原料亦可。