图书信息书 名: 营养平衡与科学配
餐方法
作者：蔡鸣
出版社： 同济大学出版社
出版时间： 2010年01月
ISBN: 9787560842110
开本： 16开
定价: 24.80 元
内容简介《营养平衡与科学配餐方法》内容简介：平衡膳食是人体健康最重要的基础。书中简要介绍了人体正常生长发育所必需营养物质的知识，着重介绍了怎样科学合理配备日常食物的理论依据和具体的方法。
《营养平衡与科学配餐方法》供对营养美食与食疗保健有兴趣和需求的读者阅读参考。
图书目录前言
一、平衡膳食好处多
什么是中国人的合理的平衡膳食
为什么要科学配食
什么是中国居民平衡膳食宝塔
如何应用平衡膳食宝塔
全面均衡的膳食营养的四个特点
杂食才完全
您必须了解的膳食营养素参考摄入量
科学配餐方案
一日三餐的科学安排
营养价值高≠热量高
中餐有何营养缺陷
怎样维持高纤维素摄入、维持食物多样化
浅谈能量入与出的平衡
蛋白质有什么生理作用
什么是蛋白质的生理价值
什么样的蛋白质营养价值高
怎样提高膳食蛋白质营养价值
科学掌握每日膳食蛋白质供给量及食物来源
如何平衡蛋白质饮食
浅谈蛋白质供给不足给人体带来的危害
脂类有什么生理作用
脂肪的食物来源有哪些
脂类在每日膳食的总能量中应占多少比例
影响脂类消化吸收的因素有哪些
磷脂和胆固醇对人体有何作用
科学认识胆固醇
科学应对胆固醇饮食
植物油与动物油的区别
糖类是最大的能源库吗
糖类营养失衡对健康的负面影响
摄入糖过多的危害
纤维素为什么被称为第七营养素
膳食中的维生素是人体代谢的调节者
保持膳食中维生素B1平衡的方法
保持膳食中维生素B2平衡的方法
保持膳食中烟酸平衡的方法
保持膳食中维生素C平衡的方法
保持膳食中维生素A平衡的方法
保持膳食中维生素D平衡的方法
保持膳食中维生素E平衡的方法
矿物质对健康的重要作用
矿物质的食物来源有哪些
常量元素与微量元素
保持膳食中钙平衡的方法
保持膳食中钠、钾平衡的方法
保持膳食中磷平衡的方法
保持膳食中铁平衡的方法
保持膳食中镁平衡的方法
保持膳食中碘平衡的方法
保持膳食中锌平衡的方法
保持膳食中铜平衡的方法
保持膳食中硒平衡的方法
保持膳食中铬平衡的方法
水是最好的营养素
一定要注意人体水平衡
你知道什么是软水和硬水吗
饮茶与健康的关系
二、膳食平衡形式多
什么是酸性食物与碱性食物
必须注意饮食的酸碱性
酸性和碱性食物的科学搭配
主食与副食的平衡与比例
主食的科学搭配
副食的科学搭配
谷肉果蔬平衡搭配的原则
要荤素搭配营养才好
你知道你每天该吃多少肉吗
家常菜合理搭配的五个要素
一定要多吃点水果
经常不吃蔬菜对健康的负面影响
蔬菜生食对健康的好处
豆类是好的健康食品
谷类食物含有哪些营养价值
多吃杂粮利健康
科学安排搭配吃杂粮
水产品有丰富的营养价值
肉类及其制品有什么样的营养价值
奶类有什么样的营养价值
五味平衡才健康
要提倡膳食清淡低盐
如何掌握膳食的五色平衡
如何掌握膳食的寒热平衡
如何掌握膳食的四季平衡
如何保持膳食中精细与粗杂的平衡
孩子的膳食要科学、合理、多样搭配
吃零食有弊也有利
……
三、膳食平衡因人而异
(一)老年人的膳食平衡
(二)儿童的膳食平衡
(三)女性的膳食平衡
(四)男性的膳食平衡
四、科学配食不生病
(一)呼吸患者的科学配食
(二)消化病患者的科学配食
(三)心血管病的科学配食
(四)血液病的科学配食
(五)泌尿系病的科学配食
(六)内分泌病的科学配食
(七)精神疾病的科学配食
(八)外科病的科学配食
(九)儿科病的科学配食
(十)妇科病的科学配食
(十一)男科病的科学配食
(十二)五官病的科学配食
(十三)皮肤病的科学配食
(十四)肿瘤病的科学配食
……
