图书信息（一）基本信息书 名: 食物营养小
百科
作者：李磊
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2010年01月
ISBN: 9787538443509
开本： 16开
定价: 18.00 元内容简介食物营养关系到一个人的生命健康，关系到现代家庭的幸福快乐。《食物营养小百科(普及版)》从现代营养学的角度，介绍了人们日常生活中所需要的营养元素、营养与健康、科学饮食、饮食防病等，还特别介绍了饮食与日常保健的关系。《食物营养小百科(普及版)》内容丰富，通俗易懂，实用性强，能带给您健康的饮食方法，让您享受来自饮食的乐趣。作者简介李磊，多年从事社会学、家政学、营养学理论与实践研究，主要研究方向为中国饮食文化及家庭营养烹饪学，多次在期刊杂志上发表学术论文并获各种奖项，曾主编《传统养生与食疗》《健康是吃出来的》等书籍。图书目录第一章 基本的营养元素
碳水化合物
脂肪
脂肪酸
胆固醇
蛋白质
维生素的种类
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B1
维生素B2
烟酸
维生素B6
叶酸
维生素B12
生物素
泛酸
维生素C
类似于维生素的物质
矿物质的种类
钙(Ca)
磷(P)
硫(S)
钾(K)
钠(Na)
氯(C1)
镁(Mg)
铁(Fe)
锌(Zn)
铜(Cu)
碘(I)
锰(Mn)
硒(Se)
钼(Mo)
铬(Cr)
钴(Co)
食物纤维
水(H2O)
第二章 营养与生理
消化道的功能
咀嚼功能
咽下结构
消化的结构
吸收的结构
排便的结构
排尿的结构
糖的代谢
脂肪的代谢
蛋白质的代谢
水、维生素和矿物质的代谢
第三章 年龄与营养
婴幼儿时期的营养
学龄期和青春期的营养
成人期的营养
老年期的营养
妊娠期的营养
哺乳期的营养
第四章 疾病与营养
口腔、舌的疾病
食道的疾病
胃炎
胃溃疡和十二指肠溃疡
胃切除后出现的营养障碍
痢疾、便秘和吸收不良综合征
溃疡性大肠炎和节段性回肠炎
肝炎
肝硬化
脂肪肝
胆结石和胆囊炎
胰脏疾病
高血压
动脉硬化
心功能不全
冠心病
糖尿病
高血脂
肥胖病
高尿酸血症和痛风
骨质疏松症
先天性代谢异常
肾小球肾炎
肾硬变综合征
肾功能不全
癌
脑血管障碍
呼吸器官疾病
免疫和过敏性疾病
感染症
摄食障碍
小儿肥胖
小儿糖尿病
贫血
妊娠高血压综合征
妊娠糖尿病
咽下障碍
褥疮
第五章 营养总论
烹与调的搭配
烹调对食物的影响
营养素的变化
营养被烹调破坏
烹调与营养素
如何保护营养素
烹饪方式决定营养
可怕的饮食习惯
附录 各种食物营养成分含量表
谷
坚果
干果
乳
豆类及其制品
蔬菜
水果
菌
藻
畜肉
禽肉
鱼
虾
蟹
贝
……
图书信息（二）基本信息书名:食物营养小百科
图书编号:959653
出版社:吉林科学技术出版社
定价:28.0
ISBN:753841975
作者:熊国军
出版日期:2003-01-01
版次:1
开本:小32开内容简介食物营养关系到每一个人的生命健康，关系到现代家庭的幸福欢乐。《食物营养小百科》从现代营养学的角度，介绍了人们日常生活中所需食物的营养、营养与健康、科学吃喝与养生、饮食防病等，特别着重介绍了饮食方面的保健。内容丰富，通俗易懂，实用价值高，它能给您带来健康人生，让您享受来自快乐厨房的饮食乐趣。
全书共分六章，包括营养学的基础知识、怎样吃最科学、食物的营养、日常生活与营养、不同人群不同阶段的饮食营养、疾病与食疗等内容，全书内容全面通俗易懂，条理清晰。
本书最鲜明的特点是针对性强，极具实用性，人们在日常生活中可以遇到的关于食物营养、吃与健康等方面的问题，书中都为你作了详细，令您满意的介绍。相信它能指导大学的生活，您会从中受益，对它爱不释手。图书目录第一章 营养学的基础知识
人体的物质组成
人体能量的来源
什么是食物营养素
人体需要的营养素
营养素从哪些食物中来
蛋白质的来源
蛋白质的营养价值
蛋白质在人体中的功能
蛋白质的生物效价
为何说蛋白质是生命的物质基础
蛋白质对人体健康的影响
蛋白质的防衰及摄取方法
糖的来源
糖的形式
糖类对人体的重要性
糖类对人体有哪些功能
多吃糖危害大
什么是脂肪
脂肪的来源
脂肪的化学组成
脂肪在人体内的作用
必需脂肪酸的功能
脂肪与身体所需其他养分的关系
人体每日对脂肪的需求量
维生素是调节人体物质代谢的重要物质
维生素对人体的主要功用及来源
人体需要维生素越多越好吗
维生素C的功能
维生素D的摄取方法
维生素E具有很强的抗衰老作用
矿物质包括哪些
人体必需的微量元素有多少种
钙对人体的作用
磷对人体的作用
钾、钠在人体中的功能
镁在人体中的作用
氯在人体中的作用
锌是人体不可缺少的营养素
铁在人体中的作用
碘在人体中的作用
铜在人体中的作用
铜、铁元素的防衰及摄取方法
锰在人体中的作用
铬在人体中的作用
硒在人体中的作用
氟在人体中的作用
砷与锡对人体的作用
食物纤维是人体的第七营养素
纤维素的来源
人体营养素的生理需要量和供应量
营养素的摄人并非多多益善
核酸在人体中的作用
第二章 怎样吃最科学
第三章 食物的营养
第四章 日常生活与营养
第五章 不同人群不同阶段的饮食营养
第六章 疾病与食疗[1]
