图书信息书 名: 创意江南·李亚的菜
作者：李亚
出版社：江苏科学技术出版社
出版时间： 2010年02月
ISBN: 9787534572135
开本： 16开
定价: 98.00 元
内容简介《创意江南·李亚的菜(珍藏版)》展示了李亚近期的116幅作品，从中我们不难看出，一个崭新的烹饪艺术风格已经形成，厨艺是在创新的过程中传承与发展的，我们期待着李亚在未来的事厨过程中，不断丰富、完善自己的烹饪艺术风格，成为中华烹饪艺术百花坛中的一枝艳葩。
作者简介李亚，英文名：Asia Li，国家技师、中国药膳大师、浙江烹饪大师，高等烹饪管理专业毕业，荣获中国烹饪协会“中华金厨奖”，东方美食“青年烹饪艺术家”称号，第六届中国烹饪世界大赛个人特金奖，出版多部烹饪著作，现任博雅酒店集团中餐总厨。
图书目录凉菜类
江南糟三拼
冰镇法国鹅肝
醉鸡柚子冻
金瓜蛋色拉
龙井熏鳜鱼
寿司山药筒
腐皮小瓜卷
三文鱼子芥末虾
荠菜藕粉袖
冰醉小龙虾
蟹肉熏三文鱼卷
芝士三文鱼煽西红柿
黄豆牛筋冻
葱香酸辣鸭掌
鲜橙金枪鱼基围虾
珍贵干货类
金汤小米辽参
生拆蟹钳翅
虫草花西米豆腐
椰盅翡翠血燕
三椒海参
虫草松茸冲红蛏
海河鲜类
招牌咖喱蟹
笋干菜黄鱼脯
浓汤鲜鲍仔
葱香煎生蚝
冰澳洲鲜鲍拼辽参
香茅玉女虾
明炉多宝鱼
蜂巢凤尾虾
海皇捞五谷
过桥海螺片
越南春卷芒果虾
琥珀桃仁鳗鱼
鲜露文蛤鸡
海胆鱼子虾豆腐
沙锅鲍鱼鸡
豆蓉酒酿蒸鲥鱼
香茅咖喱鳕鱼
山药米汤东星斑
辣椒仔炸芝麻鱼排
菠萝珊瑚鱼
海胆豆腐花
花雕堂蒸笋壳鱼
笋干菜墨鱼仔
新派炖生敲
芥辣螺片北极贝
铁板蒜蓉虾
生烤蛏子
河虾爆双色椰菜
石烹竹签虾
蓝莓酱杏仁吐司
银丝蟹肉卷
蟹粉豆腐拼雪场蟹钳
蛋黄焗龙虾仔配莼菜
酸奶鱼子酱澳龙
沙嗲葱香鱿鱼圈
珍珠四宝卷
花雕酒蒸九节虾
茉莉花手剥河虾仁
海鲜汤冲鱼面
干葱香芋焖蟹
鲜虾蚌肉火腿卷
芙蓉豆浆蟹
山楂油条配鳕鱼
柚香爆鳝背
火焰海螺配糖葫芦
西红柿烤鲈鱼配果醋
蛤蜊家常饼
开胃鱼头皇
禽畜肉类
红酒雪梨糖排
金瓜稻香肉
香脆小烤肉
沙茶蒜香牛仔粒
苹果煎鹅肝
茶香炒鸭舌
清炖瓜饺鸡浮
烧烤猪颈肉
酸汤肥牛蟹
草莓猪寸骨
生菜牛肉包
石笋蒸酱肉
双椒霸王蹄
中式烧烤牛排
一品葱椒鸡
爆米黄金鸡
稻香羊肉捞鱼面
橘香排骨
乡村啤酒兔
薯虾爆三脆
菌菇蔬菜类
松茸翅汤澳带
豆香酿双宝
香草明太子酿香菇
避风塘炒茶树菇
芦蒿麦仁螺蛳肉
萝卜圆干菜花锅
南湖菱野菜丸
蘑菇汁煎带子
松露蟹黄瓜脯
橙汁酿瓜脯
韭香烤豆腐鱼
桂花粉丝三文鱼
藏红花栗子菜胆
酥皮金瓜葛仙米
桃仁小炒皇
玉米汁金菇菜心
丝网豌豆菌菇盏
铁板黄金包
萝卜筒骨锅
紫苏杏仁香蕉卷
主食饭面类
麻球豆腐渣
绿茶龟苓膏麦场
香米扇贝饭
银鱼榄菜石锅饭
蟹汁虾仁翡翠面
彩虹紫薯包
流沙糯米球
……
