图书信息书 名: 百吃不厌的家常川菜500
例
作者：深圳市金版文化发展有限公司
出版社：南海出版公司
出版时间： 2009年09月
ISBN: 9787544224086
开本： 16开
定价: 12.80 元
内容简介《百吃不厌的家常川菜500例》精选420道经典川菜，为你奉上最家常火爆的川菜盛宴；附送80条烹饪小妙招，教你轻松应对烹调难题。
图书目录Part1 家常素菜
剁椒白莱
炝炒大白菜
芋儿烧白菜
酸辣白菜
炝炒包菜
泡包菜
凉拌虎皮椒
麻辣藕丁
凉拌折耳根
川香山野菜
脆皮黄瓜
川辣黄瓜
四川泡菜
干煸四季豆
干煸豇豆
鱼香苦瓜
纸包豆腐
麻婆豆腐
酸辣豆腐汤
川式米豆腐
八仙豆腐
川府嫩豆花
香辣豆腐泡
家常豆腐
麻豆腐
双椒干豆皮
青蒜烧豆腐
麻辣豆皮
辣拌豆皮
酱烧腐竹
酸辣土豆丝
香辣土豆丝
干煸土豆丝
鱼香茄子煲
剁椒茄子
辣拌黄豆芽
上汤豆苗
麻辣竹笋
酸菜炒竹笋
剁椒蒸芋儿
拌萝卜皮
开胃萝卜皮
辣椒圈拌花生米
豆腐干拌花生米
炝炒莴笋
Part2 家常荤类
蚂蚁上树
酸豆角炒肉末
干煸芹菜肉丝
大白菜粉丝盐煎肉
干豆角蒸五花肉
大头菜炒肉丁
红椒蕨莱肉丝
榨菜肉丝
鱼香肉丝
青椒肉丝
泡菜肉丝
老家小炒肉
回锅肉
泡菜回锅肉
干豆角回锅肉
酥夹回锅肉
川味扣肉
南瓜粉蒸肉
水煮肉片
东坡肉
蒜泥白肉
炝锅红烧肉
川糟香肉
莴笋肉丁
四川熏肉
川味酱肉
水煮东坡肉
锅巴肉片
酸菜炒肉片
口蘑肉片
四季豆炒卤肉
川式小炒肉
五花肉焖茄子
大盘肉
酥肉汤
粉蒸排骨
泡豇豆排骨
天府酱排骨
干煸香熏排骨
鱼香排骨
农家蒸腊排骨
布衣大排
酱香小排骨
剁椒小排
腊八豆蒸排骨
排骨炒豇豆
香炸小排骨
酸菜煲猪骨
粒粒香脆骨
排骨鸡块土豆糕
排骨鹌鹑蛋
思乡排骨
红薯粉排骨
乡村稻香骨
辣子跳跳骨
酱香迷踪骨
奇香霸王骨
韭菜炒猪肝
小炒猪肝
小炒猪三件
风味腰花
泡椒腰花
宫保腰花
麻婆嫩腰花
农家烧腰块
醋泡腰花
火爆腰花
糊麻腰花
猪腰荷兰豆
辣子肥肠
泡椒肥肠
芹菜炸肥肠
爆炒腊肥肠
肥肠炖豆腐
豆花肥肠煲
干煸肥肠
青豆烧肥肠
红油肚丝
白果莴笋烩猪肚
三鲜锅巴
夫妻肺片
红油猪耳
椒麻舌片
东坡肘子
川辣蹄花
红焖肘子
凉粉肘子
开胃猪蹄
川东乡村肘
辣椒粑粑肘
黄豆芽炒肘皮
酱汁蹄花
巴蜀蹄花
小炒猪心
双脆猪尾
香辣猪皮
红辣椒蒸腊肉
川香腊肉
小炒腊猪脸
尖椒爆腊肉
腰花炒腊肉
腊肉炒干豆角
干锅烟笋腊肉
荷兰豆炒腊肉
蒜苗炒腊肠
海鲜毛血旺
码头血旺
毛血旺
什锦毛血旺
金牌毛血旺
豆腐毛血旺
莱椒炒牛肉
酱牛肉黄瓜
水煮牛肉
泡椒莴笋烧牛肉
泡椒牛肉丸
香辣腐竹牛肉
花椒牛柳
泡椒炒牛肉
四季豆炒牛肉
麻花牛柳
小炒牛肉
洋葱炒牛肉
火爆腊牛肉
豆花牛柳
回锅牛腱
川味干煸牛肉丝
番茄牛腩
灯影牛柳
酥黄豆嫩牛肉
铁板牛肉
飘香牛柳
麻辣蹄筋
红烧牛肉
泡椒蹄筋
回锅牛肚
川香肚丝
干椒大盘肚
酸辣牛杂
泡椒牛肚
酸萝卜肚片
泡椒黄喉
双椒豆豉炒羊肉末
辣爆成羊肉
川府太白羊肉
双椒爆羊肉
干煸羊肚
爆炒羊肚丝
红焖羊排
乡村辣子鸡
巴蜀脆香鸡
山城小炒鸡
霸王鸡
双椒辣鸡
手撕鸡
碧绿川椒鸡
茶樟鸡
南亭葱椒鸡
川西小炒鸡
小炒鸡腿肉
糊辣子鸡
腊鸡烧竹笋
花椒全鸡
馋嘴鸡
成都芋儿鸡
巴蜀九味鸡
怪味家乡鸡
米辣冒小鸡
泉水鸡
霸王辣子鸡
小煎仔鸡
山城辣子鸡
重庆烧鸡公
陈皮鸡
青红椒童子鸡
魔芋烧鸡
芋儿烧鸡
重庆口水鸡
太白鸡
棒棒鸡
小煎鸡
板栗烧鸡
辣子鸡丁
花椒烧鸡翅
香辣翅
干煸鸡中翅
酸辣鸡杂
干豆角拌鸡胗
山椒拌鸡胗
火爆胗花
泡椒鸡掌
泡椒鸡冠
泡椒鸡掌中宝
美极凤爪
泡椒莴笋凤爪
巴蜀老坛子
椒麻凤爪
小炒鸡三样
啤酒鸭
怪味江湖鸭
香酥鸭子
黄金酥香鸭
野山椒鸭脯
辣子鸭丁
香辣板鸭
尖椒爆鸭
干蒸霸王鸭
冬笋烧板鸭
烟笋扣麻鸭
四川樟茶鸭
泡椒鸭肝
芹菜鸭肠
芝麻凉粉鸭肠
泡椒鸭血
洋葱爆鸭心
小炒鸭掌
酸姜烩鸭胗
椒丝炒鸭肠
木桶鸭肠
香拌鸭肠
香辣卤鸭舌
青红椒炒鸭舌
爆鸭舌
巴蜀鸭舌
辣椒爆鸭舌
鸭血炒鸭胗
洋葱炒鹅肉
黄瓜烧鹅肉
泡椒鹅肠
小炒鹅肠
剁椒鹅肠
小米椒爆雀胗
辣味香蛋
青椒红肠炒鸡蛋
辣椒炒土鸡蛋
肉末芙蓉蛋
咸蛋黄玉米粒
烤青椒皮蛋
虎皮皮蛋
苦瓜辣椒炒鸡蛋
米椒炒鸡蛋
酱炒香葱鸡蛋
外婆莱红椒炒鸡蛋
Part3 家常水类
豆花鱼
麻辣鱼块
酸菜鱼
乌江鱼
姜葱烧鱼头
鸳鸯鱼头王
椒丝河鱼干
水煮鱼
红烧鱼块
糖醋鱼
剁椒鱼头
川烧鲽鱼头
沸腾鱼片
鲜椒鱼片
香锅豆花鱼
香辣鱼排
麻婆鱼
宫保鱼丁
蜀香鱼片
豆豉辣椒炒嫩仔鱼
川江号子鱼
秘制香辣鱼干
剁椒白玉
花生乌江鱼
折耳根蒸鲫鱼
凉粉鲫鱼
泡豇豆煸鲫鱼
椒麻鲫鱼
豆腐鲫鱼
干烧鲫鱼
泡菜鲫鱼
家常黄花鱼
松子鱼
野山椒蒸草鱼
双椒小黄鱼
川香小黄鱼
红袍鲶鱼
坛子菜焖鲢鱼
川霸王烧鲶鱼
鲜辣芋儿桂鱼
蒸鳜鱼
山椒鲈鱼
鲜椒酸萝卜鲈鱼
泡椒烧鲈鱼
鲜花椒鲈鱼
相思鲈鱼
川江鲇鱼
五香熏鱼
椒盐刁子鱼
手撕腊鱼
酸菜鱼饺
香酱马哈鱼
山椒马哈鱼
椒盐沙丁鱼
香莱银鱼干
酸菜煮银鱼
泡椒耗儿鱼
水煮黄骨鱼
香辣剥皮鱼
香辣马面鱼
糊辣糖醋带鱼
蜀香黄骨鱼
东坡鳕鱼
川式带鱼
宫保带鱼花
川香带鱼
豉椒鱿鱼筒
飘香鱿鱼花
川味干煸鱿鱼丝
铁板鱿鱼须
辣爆鱿鱼丁
三鲜汤
酸辣墨鱼仔
泡椒墨鱼
墨鱼须烧肉
虎皮尖椒墨鱼片
火爆墨鱼花
墨鱼烧排骨
花椒煸鳝段
平安虾爆鳝段
黄瓜烧鳝鱼
麻辣鳝丝
大蒜烧鳝鱼
美人椒鳝片
怪味鳝丝
鲜椒泥鳅
豆芽煸泥鳅
红烧甲鱼
荷叶蒸甲鱼仔
口味甲鱼
油爆河虾
辣子九节虾
椒盐虾
宫保虾球
川汁大花虾
蒜香椒盐虾
虾皮尖椒
香辣排骨虾
川式椒盐虾
川味小河虾
麻婆参虾
香辣盆盆虾
川渝香辣虾
双椒爆串虾
弗腾香脆皮虾
虾干白菜心
飘香虾仁
剁椒开边虾
青红椒炒虾仁
麻辣小龙虾
韭菜花炒河虾
泡椒基围虾
酸辣大虾
豌豆萝卜炒虾
泡菜炒梭子蟹
川椒霸王蟹
泡椒小炒蟹
辣炒蟹
辣酒煮闸蟹
香辣蟹
鸿运福寿螺
春秋田螺
香炒螺蛳
香辣花甲
辣爆蛏子
丝瓜烧牛蛙
泡椒牛蛙
啤酒牛蛙
干煸牛蛙
附录：实用饮食窍门80例
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