图书信息书 名: 饮食窍门第一书500
例
作者：深圳市金版文化发展有限公司
出版社： 南海出版公司
出版时间： 2009年10月
ISBN: 9787544231442
开本： 16开
定价: 12.80 元
内容简介《饮食窍门第一书500例》是金版饮食文库之饮食秘诀系列丛书之一。它由我国著名医学科学家胡维勤审定推荐；精选了500例最最实用的食材处理、烹饪、清洗窍门。阅读《饮食窍门第一书500例》，让你轻松应对厨房难题，尽享美食乐趣！
图书目录PART 1 食材选购和处理
◆鲜豌豆巧保鲜
◆黄瓜巧保鲜
◆低氧储存香菇
◆半个冬瓜保存
◆巧存榨菜
◆枸杞如何贮藏
◆削皮水果巧保鲜
◆番薯存放有三忌
◆巧防红枣生虫
◆豆腐保鲜法
◆柿饼的贮藏窍门
◆贮存茶叶妙法
◆蛋糕短期保鲜窍门
◆蔬菜垂直竖放益保鲜
◆泡发香菇小窍门
◆贮存龙眼小窍门
◆甲鱼去腥法
◆巧贴鱼眼保鲜
◆如何保存海鲜
◆冷藏海鲜的窍门
◆鱿龟怎样清洗
◆巧去黄鳝黏液
◆巧使成鱼返鲜
◆海鳗和河鳗的区别
◆怎样去除鱼胆苦味
◆番茄酱怎样保鲜
◆挑选和泡洗墨鱼干的方法
◆冷藏、复活泥鳅的窍门
◆如何选购虾米
◆巧除海鲜腥味
◆黄鳝宰杀窍门
◆炸鱼的油怎样去腥味
◆巧除黄鱼腥味
◆橄榄油的保存办法
◆哪些鱼有毒
◆食用核桃的技巧
◆火腿的保存
◆板栗的保存
◆存放鲜酵母的方法
◆如何选购蜜饯食品
◆挑选皮皮虾的窍门
◆如何区分长在阴沟里与河里的小龙虾
◆干贝适用蒸发法
◆识别瓜子的质量
◆选购燕麦片的窍门
◆巧鉴酸奶
◆如何辨别真伪酸奶
◆教你挑剑香甜香瓜
◆枇杷的选购
◆选购哈密瓜的方法
◆鉴别催熟的猕猴桃
◆真假碘盐巧分辨
◆选购酱卤肉四注意
◆辨别家禽活杀与北宰
◆挑选冷冻食品窍门
◆储存葡萄的窍门
◆巧仔已切开的柠檬
◆猪肺巧清洗
◆猪肠的洗涤妙法
◆蔬果进冰箱前勿清洗
◆食品放入冰箱里的时限
◆冰箱储藏和冷冻食物六注意
◆久蒜的质量鉴别
◆汆水除鸡腥味
◆如何泡发牛蹄筋
◆如何鉴别真假冬虫复革
◆选购100％纯果汁
◆鸡肉的选购与保存
◆白酒储存时间要适当
◆保存糖的窍门
◆霸王花的选购技巧
◆“三招”选猪腰
◆“五看一闻”选腊肉
◆病北牛肉巧鉴别
◆鸽肉的选购技巧
◆现色闻味辨猪血
◆观须选玉米
◆海蛰皮的质量鉴别
◆黑豆的选购、清洗及保
◆莲藕太白不能买
◆选购红枣的窍门
◆巧识真假“红富士”
◆挑选柑橘的窍门
◆巧去苦瓜苦昧
◆凋萎蔬菜返鲜法
◆冷冻羊肉的简易处理法
◆巧洗葡萄
◆劣质禽肉巧识别
◆切开的洋葱巧保鲜
◆吃桃子怎样去毛
◆半个冬瓜巧保存
◆千万别买漂亮食品
◆削芋头不痒法
◆榨莱的质量鉴别
◆巧贮挂面
◆巧剥西红柿皮
◆保存香肠的窍门
◆选购牛肝的窍门
◆杀鸡巧法
◆如何看保鲜膜是否有毒
◆猪肝保鲜法
◆快速去鸡毛
◆猪腰如何去异昧
◆黄酒选购小窍门
◆新法制作成鸭蛋
◆糟蛋质量巧鉴别
◆贮存马铃誓的窍门
◆吃甘蔗防中毒
◆“四步”洗牛肚
◆动物内脏去腥法
◆水发猴头菇窍门
◆四招选皮蛋
◆二看辨柴鸡蛋
◆冻虾仁选购小常识
◆怎样选购香椿．
◆优劣黄花菜的差别
◆二看选天麻
◆红糖的鉴别技巧
◆如何选购健康主食
◆火腿的质量鉴别
◆鉴别豆腐优劣窍门
◆鉴别鸡肉生熟的窍门
◆鉴别鲜兔肉的方法
◆鉴别鲜羊肉质量的方法
◆夏天猪肉巧保鲜
◆如何检验蜂蜜喷量
◆醋、油如何增香
◆香莱保鲜的窍门
◆鉴别鸭子老嫩诀窍
◆真假藕粉的鉴别
◆教你挑西瓜
◆教你挑选黑木耳
◆看、尝选味精
◆“四看”选大米
◆看、闻选粉丝
◆腊肠的选购
◆判断味精质量的技巧
◆巧辨食用植物油的水分
◆巧辨香油真假
◆巧识被污染的龟
◆如何辨别染色、硫磺枸杞
◆如何识别“化肥豆芽”
◆如伺识别金华火腿真假
◆如何识别真假胡椒粉
◆徒手巧榨柠檬汁
◆香蕉保鲜法
◆挑选成莱的窍门
◆酱油的保存
◆鉴别有毒酸莱的小高招
◆碳酸饮料怎样保存
◆巧存食糖
◆生板栗去衣法
◆如何挑选牛蹄筋
◆豆类存放的诀窍
◆如何选购花生油
◆花生保脆的秘招
◆巧剥大蒜
◆鲜虾保存法
◆如何选购健康活鸡
◆鸡蛋保鲜的窍门
◆如何选购名贵中药材
◆冰箱巧存活蟹
◆如何选购茄子
◆选购卷心莱
◆上海青的选购
◆吃芦笋要注意“两鲜”
◆如何用肉眼辨别真伪猪血
◆如伺选购优质蜂蜜
◆笋干的选购
◆挑选哈密瓜有窍门
◆无斑好山药
◆鲜奶质量巧鉴别
◆小白菜选购、除农药窍门
◆卷心莱的正确食用
◆选购绿茶窍门
◆选购麻油的窍门
◆怎样防止萝h糠心
◆鲜藕巧去皮
◆选购松子小窍门
◆选购紫菜小窍门
◆鸡爪巧妙脱骨法
◆木耳泥沙巧清洗
◆生姜保鲜的窍门
◆冰箱仔鲜奶有窍门
◆玉米选购和保存
◆看、摸、闻识牛肉
◆西瓜保鲜法
◆芹莱保鲜法
◆鸭肉的选购方法
◆怎样识别新鲜光鸡
◆猪油巧保鲜
◆粘在肉上的脏物怎样洗净
◆鱼干的品质等级
◆怎样鉴别葡萄干优劣
◆冰箱巧存莴笋
◆储存西红柿的窍门
◆白瓜子的选购技巧
◆怎样选购榴莲
◆虾仁巧保鲜
◆巧除鲤龟腥昧
◆怎样识别真假八角
◆怎样选购田七
◆轻松切咸龟干
◆巧取黄花鱼内脏
◆枇杷的选购窍门
◆猴头菇质量的鉴别
◆使贝类吐泥法
◆巧刮鱼鳞
◆从标签看食品质量
◆猪肉冬天巧保存
◆塑料袋保鲜法
◆看、闻选酱油
◆如何选购白酒
◆鸡肫、鸭盹的加工
◆怎样加工贝类原料
◆冷冻禽肉巧识别
◆选购火龙果的窍门
◆切西瓜去籽的小窍门
◆巧切芒果
◆如何挑选好板栗
◆酸橘子巧变甜
◆大白菜的存储
◆选豆腐把好四道关
◆色鲜株壮好菠莱
◆观、捏识海米
◆鲜肉要切细后再冷藏
◆银鱼的加工处理
◆整鱼去背骨窍门
◆如何选购粉丝
◆樱桃的选购和保存
◆怎样选购毛豆
◆选购香梨的技巧
◆山楂制品的鉴别
◆柠檬的挑选事项
◆荔枝干的选购
◆如何挑选好香菇
Part 2 烹饪技巧
◆巧制韩国泡莱
◆西洋莱汤去涩味
◆三招变靓汤
◆生炒芋头的要点
◆做咕噜肉的窍门
◆怎样炒肉才不粘锅
◆怎样使炒的肉更嫩
◆巧炖老鸡
◆熬汤的小窍门
◆炒米粉的技巧
◆巧用啤酒调味
◆韭菜炒蛋的技巧
◆熬汤要加少量食盐
◆煲高汤窍门
◆煲鸡汤的锅有讲究
◆巧煲猪肉汤
◆巧用生姜
◆如何自制调味料
◆熬制猪油有方法
◆鸡肉不同部位的烹饪方式
◆鱼片泡水更鲜美
◆烹泥鳅的窍门
◆怎样煮绿豆汤不变色
◆煲汤用锅小技巧
◆玫瑰烧莱味美且滋补
◆木瓜籽让肉更柔软
◆豆腐焯水的要领
◆冬天煲汤有诀窍
◆炸馒头省油的窍门
◆巧炸鹌鹑蛋
◆妙炒腰花
◆炸瞍粜们秘法
◆巧烹新鲜干贝
◆煮粥的诀窍
◆切莱不粘刀的诀窍
◆切皮蛋的技巧
◆煮面巧法
◆高汤的制作要点
◆巧煮米饭
◆怎样煎鱼不粘锅
◆炖鸡不宜先放盐
◆红、白萝卜、同食宜加醋
◆花生炖食最有益
◆猪肝食前要去除残血
◆自萝p分段吃更营养
◆如何放好辅料
◆炸茄盒的小窍门
◆巧食冻菜
◆怎样炒出美味蔬菜
◆沸水炒出美味蔬菜
◆色香味俱全的秘密
◆菠莱不变色的秘密
◆炒西兰花的窍门
◆炸、炒青椒的技巧
◆虎皮青椒轻松炒
◆蔬菜不素寡的秘密
◆怎样炒出美味四季豆
◆烹调芥兰的小窍门
◆扁豆去毒素的秘密
◆西瓜皮也能吃
◆美味猪骨粥的秘密
◆巧做美味扒猪手
◆猪肉炖煮、熬汤小窍门
◆炖牛肉小窍门
◆炒木须肉的窍门
◆鲜香咕噜肉的做法
◆美味炖鸡的妙诀
◆煮菜放糖小窍门
◆营养素不流失的妙法
◆煮面条的火候和时间
◆煮饺子、挂面窍门
◆煮莱的火候控制妙诀
◆巧煮意大利面
◆炖肉撇浮油的窍门
◆烹饪增鲜法
◆巧做脆皮糯米鸡
◆烹调巧用葱
◆巧煮汤圆
◆快速烤肉的方法
◆巧煮牛奶
◆卷心莱怎样炒才能保持甘甜
◆如何炒丝瓜不变色
◆馒头放碱太多的补救
◆芹菜叶的妙用
◆做莱巧挂糊
◆怎样烹制出营养、健康的西兰花
◆做卤水豆腐的窍门
◆煮面条不糊的方法
◆熬绿豆汤的窍门
◆生姜嫩化牛肉的诀窍
◆炒出玉色虾仁的秘密
◆怎样去除卷心莱的异味
◆普通饺的包法
◆肥肉除腻法
◆判断回锅肉断生的方法
◆元宝饺的包法
◆炸过鱼的油巧去腥
◆巧煮香而有弹性的面条
◆不同汤配不同料
◆微波炉加热食物的秘密
◆做莱火候巧掌握
◆炖肉用水很重要
◆炸物变软的秘密
◆咖喱牛肉美味小秘密
◆如何炸好松炸莱
◆香酥炸鸭的秘密
◆如何炸出好吃鸡柳
◆炸乳鸽的秘密
◆香脆菊花鱼的做法
◆鳝鱼巧去骨
◆鳝鱼巧去腥
◆淡水鱼最好清蒸
◆回锅鱼不腥的秘密
◆烹调墨鱼的小窍门
◆茶叶配菜新法
◆巧吃海蜇
◆海蜇头与伞部的吃法
◆蒸蟹比煮蟹好
◆铝碗蒸出爽滑鸡蛋
◆教你做好吃的鸡蛋羹
◆剩饭巧做米饼
◆美味炒河粉的秘密
◆使玉米水嫩鲜美的诀窍
◆煮色泽鲜丽的毛豆
◆糖醋鱼浇出来
◆炸花生的好方法
◆巧煮淡莱甲鱼汤
◆土豆丝变脆的妙招
◆妙炒茄子
◆如何使用料酒
◆妙炒洋葱
◆烹饪巧用糖
◆蒸鸡蛋松软的窍门
◆牛肉热炒的技巧
◆巧做老汤
◆怎样切火腿
◆蒸糯米饭的窍门
◆煮红薯妙法
◆煮饺不破皮的窍门
◆煎鸡蛋的秘密
◆巧用姜汁烹调
◆做不带刺的糖醋鱼
◆美味回锅肉的奥秘
◆巧做蛋黄油
◆丝瓜巧除苦味
◆生葱巧除辣昧
◆巧调美味凉拌莱
◆用好味精做好莱
◆美味腌鸡蛋的秘密
◆蒸牛肉饼妙法
◆除油中异味的妙法
◆巧做挂霜花生
◆怎样防止水饺粘连
◆蒸鸡蛋不粘碗秘密
◆每道莱之前都应刷锅
◆巧让蛋清蛋黄分家
◆茶水煮饭更健康
◆巧切洋葱
◆巧吃煮汤后的鸡肉
◆煮豆沙防焦法
◆剩莱回锅法
◆美味酱油调出来
◆巧做刀鱼面
◆黄酒妙用
◆烹鱼类巧用酒
◆看油放盐的小窍门
◆萝h烫后再煮更健康
◆苦瓜炒蛋妙诀
◆巧做美昧白切鸡
◆卤莱制作窍门
◆水果做出新感觉
◆勿用铁锅煮山楂、海棠
◆蒸馒头不粘布的窍门
◆怎样炖出美味银耳汤
◆快速煮绿豆法
◆用番茄酱莫忘用油炒
◆怎样煎蛋完整嫩滑
◆炒菜巧用水
◆做菠萝咕噜肉的窍门
◆汤太成怎么补救
◆怎样炒马铃薯丝
◆巧使久置的牛肉变美味
◆鲜美清蒸鱼的制作诀窍
◆做正宗的四川泡菜
◆保温瓶焖牛肉
◆怎样炒好鳝糊
◆怎样使饭变得软硬合口
◆炸花生米的好方法
◆保温瓶可做绿豆汤
◆巧煮黑枣
◆巧切牛肉
◆泡菜水的制法
◆焖牛腩、猪脚窍门
◆西洋莱猪骨汤的要诀
◆好吃易做的可乐鸡
◆豆腐焯水的要领
◆做摊鸡蛋的方法
◆以水代油烹调法
◆巧做挂霜莱
◆制作沙拉的小窍门
◆轻松做出蒸排骨
◆煮皮蛋瘦肉粥的窍门
part 3 厨具清洁、收纳
◆快速去除冰箱结霜
◆去除米饭锅底的窍门
◆面粉巧去油污
◆巧除微波炉内的异味
◆不锈钢筷子最卫生
◆苹果皮巧擦锅
◆不锈钢流理台巧清洗
◆厨房玻璃清洗窍门
◆清洗锅具要“面面俱剑”
◆藤编厨具的清洗窍门
◆砂锅去污窍门
◆还筷子头“清白”的窍门
◆筷子去异味的窍门
◆清洗餐具不用洗衣粉
◆巧用茶叶擦洗饭锅
◆使用和保养不粘锅
◆抹布清洗法
◆冰箱抽屉物品的摆放
◆海绵的清洁法
◆快速磨刀小窍门
◆擦洗锅盖的窍门
◆厨具柜体的保养事项
◆厨房保沽小窍门
◆保鲜膜的妙用
◆微波炉的清洁方法
◆微波炉去油污的方法
◆巧擦油锅
◆铝制品的保养法则
◆油烟机风扇去油窍门
◆清洗蛋迹碗的窍门
◆开水烫碗消毒有讲究
◆砧板的保洁窍门
◆木砧板防裂小技巧
◆台面保养小窍门
◆植物叶可擦洗污垢
◆清洗炖盅的窍门
◆炊具消毒的方法
◆去铜锈和污垢的方法
◆妙法冼油瓶
◆巧用废纸盒清洁冰箱
◆厨房妙用肥皂
◆可拉式厨房挂物架
◆蔬菜在冰箱的收纳
◆海绵洗碗布的放置
◆用文件篮收纳厨房
◆清洗高压锅密封胶圈
◆水果网套保护餐具
◆清洗桌布油漆窍门
◆加湿器的清洗窍门
◆用瓶罐收纳厨房用品
◆用餐器具等的收纳
◆可移动式挂物篮
◆橱柜门板的保养
◆自动豆浆机的清洗
◆Ir砷他用沈消竹
◆清洗毛巾的窍门
◆清洗钢丝球的窍门
◆牙膏清洁的妙用
◆烤箱巧除“油哈昧”
◆电炒锅的清洗
◆垃圾桶的收纳方法
◆除玻璃碎片的妙方
◆清洗塑料盆的窍门
◆健康洗碗法
◆高压锅烧焦巧处理
◆除排水管异味的妙法
◆洗涤槽的保沽方法
◆厨房空间的利用
◆蔬果与干货的收纳
◆酒精防垃圾臭昧
◆隔板巧利用
◆碗盘餐具的收纳
◆大型锅具的收纳
◆微波炉巧做收纳地
◆家用电器摆放方法
◆小型软木留言板妙用
◆竖立放置厨房小物品
◆料理台下空间巧利用
◆网格收纳架
◆墙面层架巧设计
◆保鲜膜盒
◆巧用连柜小推车
◆伏架变身垃圾桶
◆用夹子固定已开封的调味包
◆常用物品放显眼处
◆收纳篮装瓶瓶罐罐
◆筷子筒摆放要透气
◆分类放置好习惯
◆用绳吊挂海绵洗碗布
◆操作台面少置物
◆砧板的收纳
◆吊挂常使用的厨具
◆餐桌巧收纳与卒问利用
◆巧用立柜收纳
◆新厨具、用品接纳法
……
