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荔枝炒鸡球虾仁

王朝百科·作者佚名  2009-12-04
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菜 名: 荔枝炒鸡球虾仁

主 料: 荔枝1斤(640克),鲜虾1/2斤(250克),鸡肉4两(160克),番茄、草莓各2个,青露笋(芦笋,石刁柏,龙须菜)数条,红萝卜1/4个,姜适量。

配 料: 调味料:酒、姜汁、盐、糖适量。

做 法: 1、荔枝去壳去核,番茄、红萝卜等去皮切片,露笋切段,鲜虾去头去壳,挑去黑线肠。2、鸡肉搅碎,做成鸡球,与虾仁同用调味料腌过,用热油略炸即取出。3、起油锅,爆香姜片,放下红萝卜片略炒,再放入虾仁鸡球拌炒,最后放下荔枝及露笋略炒,加芡上碟,番茄、草莓伴食。

备 注: 青露笋是市面上贵价蔬菜,多由外地输入,烹制本菜,也可由芥兰菜代替。

 
 
 
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