菜 名： 榄菜肉松鲜竹笋
主 料： 免治猪肉3两（120克），鲜竹笋肉6两（240克），榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1条。
配 料： 腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许，生粉1茶匙，水及油1汤匙。芡汁料：水5汤匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做 法： 1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。2、烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆炒笋片，加入生抽及糖兜匀。3、把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒，埋芡即成。
备 注： 制作时间：25分钟
份量：4人
1、鲜竹笋1斤（600克），除去外衣只剩约6两（240克），购买时要注意。2、鲜竹笋肉必定要先经出水才可烹用，出水时间为20-25分钟。切片后再出水可节省时间。