材料:(4人份)
培根 2片
香菇丝 4杯
洋葱末 半杯
洋芋丁 3杯半
清鸡汤 1罐
鲜奶 2杯
白酒(雪莉) 2大匙
盐、胡椒 少许
作法:
在不沾锅里煎培根,至香脆即取出,置纸巾上略吸去油,切或压碎备用。
利用锅中馀油炒洋葱末,至呈透明状,加香菇同炒,至香菇软熟。
若油不够,可加少许蔬菜油;洋葱及香菇丝取出备用。
洋芋与鸡汤同置汤锅中,大火烧沸後,转小火,加锅盖,煮10分钟,至洋芋软熟。
关火,让汤稍冷却,倒入果汁机中,打至浓汤状。
将浓汤倒回锅中,以中火加热。
加入牛奶、洋葱、香菇丝、雪利酒、盐与胡椒,转小火,续煮10分钟,或至汤完全加热即成。
分装置汤碗内,洒上培根碎末即可。
Tips
制作洋芋泥的简单方法:
将洋芋削皮、切块、煮熟;
待冷却後,装入干净塑胶袋里,以大汤匙压碎即成。
这样就不会弄得乱七八糟了。