材料：(4人份)
培根 2片
香菇丝 4杯
洋葱末 半杯
洋芋丁 3杯半
清鸡汤 1罐
鲜奶 2杯
白酒(雪莉) 2大匙
盐、胡椒 少许
作法：
在不沾锅里煎培根，至香脆即取出，置纸巾上略吸去油，切或压碎备用。
利用锅中馀油炒洋葱末，至呈透明状，加香菇同炒，至香菇软熟。
若油不够，可加少许蔬菜油；洋葱及香菇丝取出备用。
洋芋与鸡汤同置汤锅中，大火烧沸後，转小火，加锅盖，煮10分钟，至洋芋软熟。
关火，让汤稍冷却，倒入果汁机中，打至浓汤状。
将浓汤倒回锅中，以中火加热。
加入牛奶、洋葱、香菇丝、雪利酒、盐与胡椒，转小火，续煮10分钟，或至汤完全加热即成。
分装置汤碗内，洒上培根碎末即可。
Tips
制作洋芋泥的简单方法：
将洋芋削皮、切块、煮熟；
待冷却後，装入干净塑胶袋里，以大汤匙压碎即成。
这样就不会弄得乱七八糟了。
