洋芋香菇浓汤

王朝百科·作者佚名  2009-12-04
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材料:(4人份)

培根 2片

香菇丝 4杯

洋葱末 半杯

洋芋丁 3杯半

清鸡汤 1罐

鲜奶 2杯

白酒(雪莉) 2大匙

盐、胡椒 少许

作法:

在不沾锅里煎培根,至香脆即取出,置纸巾上略吸去油,切或压碎备用。

利用锅中馀油炒洋葱末,至呈透明状,加香菇同炒,至香菇软熟。

若油不够,可加少许蔬菜油;洋葱及香菇丝取出备用。

洋芋与鸡汤同置汤锅中,大火烧沸後,转小火,加锅盖,煮10分钟,至洋芋软熟。

关火,让汤稍冷却,倒入果汁机中,打至浓汤状。

将浓汤倒回锅中,以中火加热。

加入牛奶、洋葱、香菇丝、雪利酒、盐与胡椒,转小火,续煮10分钟,或至汤完全加热即成。

分装置汤碗内,洒上培根碎末即可。

Tips

制作洋芋泥的简单方法:

将洋芋削皮、切块、煮熟;

待冷却後,装入干净塑胶袋里,以大汤匙压碎即成。

这样就不会弄得乱七八糟了。

 
 
 
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