材料: (4人份)
培根 2片
洋葱 小1个
马铃薯 中2个
奶油 2大匙
文蛤 50个
水 1杯半
牛奶 1杯
咖啡奶球 3个
盐 少许
胡椒 少许
洋香菜屑 少许
作法:
培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。
文蛤吐砂洗净,与1杯半水同置碗中,上面盖盘子,用大火蒸;至蛤蜊全开,需6至10分钟。
中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了;已开者可先取出备用。
10分钟後将所有未全开的蛤蜊丢弃(因已坏死不新鲜了)。
待蛤蜊稍冷却,把蛤蜊肉取出切碎,蛤蜊汤汁用滤网过滤後留下备用。
奶油用中火稍融化後,放入培根炒至金黄,再加洋葱同炒,至洋葱软化透明後,把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里,盖上锅盖,用小火煮至马铃薯变软。
将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中,用小火煮至热透,但不要让汤沸腾。
看个人口味酌加少许盐与胡椒,喜欢奶味重的人可加咖啡奶球(可加可不加),最後洒洋香菜屑即可进食。