电解还原水(Electrolyzed Reduced Water，简写为ERW)是一种不同于以往任何传统意义上的饮用水,它是指对自来水进行电解时，在阴极一侧生成的水，即电解还原水。在阳极一侧生成的水，则是电解氧化水。电解还原水最重要的特点为阴极和阳极之间存在一个离子性交换膜，即允许离子透过交性膜产生电流，同时阻止阴阳两极电解形成的分子相互渗透融合。生成这种水的装置，就是电解制水机。
电解还原水含较多的氢氧根离子，[ OH-] 高于[ H+ ]，含有丰富的活性氢[1]，氧化还原电位为负值（-800 mV)，具有还原作用。
电解氧化水（Electrolyzed Anode Water, 简写为EAW）含有较多的酸根离子, [ H+ ]高于[ OH-]，以及大量的活性氧自由基，具有氧化性。在医学与食品工艺上广泛用于消毒。
电解还原水在生成过程中，还进行了一系列较为复杂的电化学反应。因此电解还原水在氧化还原电位、酸碱度、水分子团大小、离子成份与存在状态、电导率等指标上均发生了明显的变化。
电解还原水因含有丰富的活性氢，可消除人体内过剩自由基。实验研究表明，电解还原水能明显抑制胰腺癌，抑制肿瘤血管生成[2]，治疗糖尿病[3]，肾病[4]等等。
通过它的还原作用，可以激发甚至提升人体本身有的自愈能力和生命力，为身体健康做出贡献。
法国卢尔德圣泉水、德国的诺地那天然水、日本大分日田天岭水、墨西哥托拉克特井水和印度拿大拿井水，这些世界著名的治愈疾病的“奇迹之水”，经过多方科学研究发现，它们都是含有丰富的活性氢并能够消除自由基的天然还原水 。