是指海水中全部溶解固体与海水重量之比，通常以每千克海水中所含的克数表示。人们用盐度来表示海水中盐类物质的质量分数。世界大洋的平均盐度为3.5%。
海水盐度因海域所处位置不同而有差异，主要受气候与大陆的影响。
在外海或大洋，影响盐度的因素主要有降水，蒸发等；在近岸地区，盐度则主要受河川径流的影响。
从低纬度到高纬度，海水盐度的高低，主要取决与蒸发量和降水量之差。蒸发量使海水浓缩，降水使海水稀释。有河流注入的海区，海水盐度一般比较低。
它是研究海水物理、化学性质及其有关过程的一个重要指标。盐度=34.6+0.0175（E-P）。海水运动使不同区域中海水主要化学成分含量的差别减小到最低程度，因而其含量具有相对稳定性。
化学法定义(Kundsen, 1902)：1kg海水中碳酸盐全部转化成氧化物,溴和碘以氯当量置换,有机物全部氧化之后所剩固体物质的总克数
S%＝0.030＋1.8050 Cl‰
盐度重新定义（COX, 1967）：S%＝f(R15),R15为１个标准大气压下15°C水样与盐度为35.000‰ 的标准海水的电导率比值。
实用盐度标度（JPOTS,1978）：用海水相对于氯化钾（KCl)溶液的电导率来确定海水的盐度
任意温度t下的盐度：Ｓ＝(Rt)+g(t)
CTD观测和计算盐度：S=f(R，t，p)
幻灯片 6¡
