南咪

南咪为傣语的直译，为西双版纳、德宏等地傣族地区的风味菜，俗称“酱”或者“蘸水”，大概可分为番茄南咪、酸笋南咪、螃蟹南咪、菜花南咪等。

制作方法主要采用熬制或舂制而成，味道大多为酸辣或“怪”味，颜色偏暗黑色，原料均为原生态的野菜、野果或野味，是傣味的特色菜。

主要吃法主要是用生态蔬菜“蘸”着吃，如：炸牛皮、小黄瓜、刺五加、水香菜、苦笋、马蹄菜，海船、小脆茄等，也可用糯米饭直接蘸着吃。

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