菜 名： 蒜蓉牛油煎龙舌柳
主 料： 龙舌柳2条（约10两/400克），蒜蓉2汤匙，牛油1/2安士（12克），油3汤匙，面粉1/2杯。
配 料： 腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/2杯，鸡粉、糖各1/2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。
做 法： 1、鱼柳冲净抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟，薄薄粘上面粉。2、将油及牛油烧热，放下鱼柳煎至微黄色，取出，盛碟。3、烧热1汤匙油爆香蒜蓉，加芡汁煮至稠结。4、淋于煎香之鱼柳上，上碟。
备 注： 制作时间：25分钟
分量：3-4人
速冻鱼柳要自然解冻才可去除“雪味”。