鲜虾鸡蛋卷

王朝百科·作者佚名  2011-03-16
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鲜虾鸡蛋卷

1、所需食材:面粉、西红柿、虾仁、鸡蛋、番茄酱 (虾仁提前剥好,冰箱里拿出来的)

2、热水烫过所有面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面(这样出来的面皮才柔软)

3、醒面的时间里,可以将西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液,虾仁加盐料酒腌下(西红柿切十字花,热水中烫下,皮很容易去掉)

4、醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子(荔枝的大小) !

5、取两个小剂子,揉圆按扁,两个表面都刷上橄榄油,上下叠在一起,擀成面皮,尽量擀得薄薄的

6、平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,用中小火烙,等表面起泡了,给它翻个身,烙好的面皮很容易撕开来成两张滴

7、另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出备用

8、锅里不放油,直接放入虾仁炒,变色后,再放入西红柿丁、盐、番茄酱,最后加炒好的鸡蛋,拌均匀即可

9、取一烙好的面皮,放上馅料,两边卷起来,即是一个鸡蛋卷了

 
 
 
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