长生白玉丁
原料: 原 料：
材料：炸花生仁30克，嫩冬瓜100克，火腿30克，生姜发10克，蒜苗10克。调料：花生油20克，盐5克，味精5克，白糖2克，湿生粉适量。
制法: （1）炸花生仁去皮，嫩冬瓜去皮籽，切丁，火腿切丁，生姜去皮切片，蒜苗洗净切节。
（2）烧锅加水，待水开时放入冬瓜，煮至八成熟，倒出冲透待用。
（3）烧锅下油，放入姜片、火腿丁、冬瓜相，调入精盐、味精、白糖，放入蒜苗节炒透，用湿生粉勾芡，炒匀入碟，撒上花生仁即成。
特点: 此菜的芡汁不能过多，味以清淡为佳，先把冬瓜煮过，炒出的味道才佳。