2001年，县委、县政府将原县皮革厂大楼二、三层1200平方米划拨给县老年大学，4月改建装修，按计划需30多万元，其中政府拨款10万元，侨亲李陆大先生捐15万元。2001年9月28日，尤猛军代县长为新校揭牌。
2001—2002年，县老年大学持续健康发展，每学期学员均在500人以上(分别为508、539、562、564人)，开设18门学科，教师30人。2002年9月16日，县委下文调整县老年大学领导班子。调整后，原人大主任郑梦集任校长，县政府副县长龚培毓、原县委副处级调研员程建智任副校长，胡长炬、苏秀美任常务副校长，设立校务委员会，下设办公室和教务处。学校坚持“增长知识，丰富生活，陶冶情操，促进健康，服务社会”办学宗旨，积极创建“示范校”，并于2002年11月19日市评估检查中获全市总分第3名。坚持“学、乐、为”结合的教学内容和教学形式，把政治课作为必修课，摆在学校工作首位，先后组织学员听取县委书记曾荣华关于《学习贯彻“七一”讲话精神，努力推进安溪各项工作》报告和县委宣传部部长林志建关于“十六大”精神的报告。经常性探讨研究教学方法，以发展先进文化的要求办好老年大学。2002年1月25日，郑梦集校长撰写的《以发展先进文化的要求办好老年教育》，在泉州市老年教育研究会首届年会上交流，后收入《泉州市老年教育研究文集》。注重教学和文体活动于一体，除与各地县、市联络联欢外，成功举办第3、4届校运会；2001年6月12日，在由县委、县政府主办，县委宣传部、县计生局等5个单位承办的全县计划生育文艺创作颁奖晚会上，县老年大学选送由师生创作的5件计生宣传文艺作品赴县参评，获“全县计划生育文艺创作组织奖”。2002年5月16日晚，郑梦集校长作词、老年大学学员演唱的歌仔调《姑嫂姐妹说计生》，参加县“茶乡人口文化宣传周”文艺晚会演出。2002年12月，安溪县老年大学被省妇联、省体育局授予“福建省‘八闽巾帼健身活动’先进单位”称号，被泉州市全民健身领导小组评为“泉州市第六届全民健身节先进单位”。