材料：主料：油菜心500克
辅料： 火腿30克,猪肝30克,竹笋25克,鸡肉50克,虾米15克, 调料： 味精2克，黄酒10克
做法：1. 将油菜心去掉上部松散菜叶，削成箭状(约6.5厘米长)，菜顶头划一十字刀，备用；
2. 炒锅置旺炎上，放猪油，烧至四成热，将菜心放入滑油；
3. 见菜叶呈翠绿色时，用漏勺捞起菜叶，沥去油；
4. 火腿、猪肝、竹笋、鸡肉分别切片；
5. 将菜头心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形，再将火腿片、猪肝片、笋片、鸡片排成圆形盖于菜边上，露出菜头；
6. 中心缀以虾米，再加盐、黄酒、味精及鸡汤，上火烧沸；7. 即移至温火上炖15分钟，淋上适量猪油即成。
本品有油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤约500克。
