酸汁烧茄夹
原料: 原 料：
原料：嫩茄子150克，瘦肉50克，生姜5克，葱5克，红椒1只。调料：花生油10克，盐5克，味精2克，白糖3克，生粉适量、泰汁10克。
制法: （1）嫩茄子去皮切二刀夹，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，葱切花，红椒去籽切米。
（2）瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后酿入茄夹内，起锅烧油，待油温110度时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。
（3）锅内留油，下入姜米，红椒米，泰汁，盐，味精，白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成。
特点: 炸茄夹时，油温要稍高，炸好后，油要滴干净。
营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营...【所有茄子菜谱】
猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀...【所有猪肉菜谱】
