名称及编号名称：3-甲硫基丙醛
其他名称：乙位甲基巯基丙醛
英文名称: 3-(Methylthio)propionaldehyde
CAS号: 3268-49-3
分子式：C4H8SO
分子量：104.10
结构简式:
理化性质外观：无色或淡黄色液体
相对密度（25/25℃）：1.032-1.042
折光指数（20℃）：1.482-1.485
沸点：165℃
闪点： 142℉(61℃)
GLC含量（%）： ≥97
溶解度：不溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油类
香气特征化学性质 有恶臭的液体。
香气特征: 具有醇厚的酱香、洋葱香和红烧肉香
用途用途 用作食用香精
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。
用途 医药蛋氨酸的中间体。
适用范围: 用于烘烤食品、调味品、软饮料、糖果
制备途径生产方法 由丙烯醛与甲硫醇经加成反应而得。将丙烯醛和甲酸加入反应锅中，搅拌下加入乙酸酮，加热至30-40℃，通入经冷却、酸洗脱水的甲硫醇，至反应液相对密度达到1.060-1.074（20℃），即得3-甲硫基丙醛。