红扒猴头菇
原料: 原 料：
干猴头菇200克，素鲜汤250克，黄酒15克，酱油20克，白糖15克，湿淀粉15克，麻油15克，植物油50克，素鲜汤、精盐、味精各适量。
制法: （1）干猴头菇用热水泡软，捞出挤干，切去刺根和根蒂，再用开水泡发，水凉后捞出挤干，从根部往上批成片，加上素鲜汤蒸至酥烂。（2）炒锅上火，放油烧热，放入精盐、黄酒、味精、酱油、白糖和素鲜汤，再将蒸碗中的原汤滗净，将猴头菇片放入锅内，烧透后用湿淀粉勾芡，淋上麻油，再将锅晃动几下，出锅上盘即成。
特点: 鲜香可口，补脾益气，防癌抗癌。