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黄鱼片羹

王朝百科·作者佚名  2011-03-29
窄屏简体版  字體: 小|中|大|超大  

主料：小黄鱼 6条

辅料：花菜 1颗 盐 鸡精 胡椒粉生粉料酒 鸡蛋

制作方法：

1 先把小黄去龙骨切片

2 把切好的黄鱼片放容器里加盐味精料酒蛋清生粉上浆腌制，15分钟

3 起油锅放少量的油把鱼骨放入锅煸炒1分钟加水熬浓汤，切记这个时候千万不能放盐，否则汤不容易煮成奶白色

浓汤一般熬制30小时，把骨头捞出即可待用

4 把花菜切小块出水，沥干待用

5 把腌制好的鱼片放煎锅里炒至7成熟，然后放到事先熬制好的浓汤里。

6 把花菜也一起放到浓汤里，勾芡飘如蛋花，加调料，最后放点葱花胡椒粉就OK啦

 
 
 
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