施鸭子系川西平原久负盛名的传统食品,以其精湛的技术,独特的风味享誉省内外。“施鸭子”创制于1884年,距今已有一百多年历史。施鸭子最主要的特点是:肉和骨头的离合力强,里外味道一个样,体表光洁无毛,呈淡黄色,肌肉剖面呈玫瑰色,脂肪呈淡黄色,能在当地夏季两天时间内保持其色,味不变,肌肉紧密,富有弹性,自然腊香,咸度适中,皮脆肉嫩,滋润化渣,回味悠长。
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施鸭子系川西平原久负盛名的传统食品,以其精湛的技术,独特的风味享誉省内外。“施鸭子”创制于1884年,距今已有一百多年历史。施鸭子最主要的特点是:肉和骨头的离合力强,里外味道一个样,体表光洁无毛,呈淡黄色,肌肉剖面呈玫瑰色,脂肪呈淡黄色,能在当地夏季两天时间内保持其色,味不变,肌肉紧密,富有弹性,自然腊香,咸度适中,皮脆肉嫩,滋润化渣,回味悠长。