王朝百科·作者佚名  2009-12-06
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〈名〉

含两个相邻腙基的一类碱性化合物 [osazone]。由同一个分子内的两个羰基和两个分子的苯肼缩合而成

sà ㄙㄚˋ

有机化合物的一类。

郑码:QOF,U:810E,GBK:EBDB

笔画数:10,部首:月

脎(Osazone),也称糖脎,是糖类的苯肼衍生物。糖脎为黄色结晶,由糖与苯肼反应生成,分解又得到原来的糖,因此可以用于糖的提纯。费歇尔在当年研究糖的构型时,采用了分析各种糖生成的糖脎的方法,因为不同的脎结晶形状不同,熔点不同,生成时间也不同。

以葡萄糖为例,生成糖脎的反应需用三分子的苯肼与一分子的糖进行反应。当苯肼用量为一摩尔时,得到苯腙。而后经互变异构发生1,4-消除,转化为亚氨基酮,再与两分子的苯肼成脎。

苯肼只和糖的C-1和C-2成脎后,分子内氢键使其形成较为稳定的六元环结构,从而糖的其他碳原子不再成脎。

以下是D-葡萄糖和D-果糖成脎反应方程

葡萄糖成脎反应

果糖成脎反应

 
 
 
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