唯一昼伏夜出的高等灵长目动物。它的食性很杂，野果、昆虫、蜗牛、雨蛙、鸟蛋、蜂蜜通通都吃。但它们吃东西却非常仔细，总是先拿到眼前检查一番再吃，吃昆虫时则悄悄地用手的大拇指和食指捏住昆虫的翅膀，再用另一只手的同样两个指头将昆虫的脖子折断，然后再慢慢吃。夜猴生活在南美洲的热带雨林里，大部分时间住在离地面30米高的树冠上，雌雄同居，雄性负责保卫地盘。
夜猴的眼睛聚光能力很强，夜间也能准确地捕捉到正在飞行的昆虫。
跟据科学家的发现，夜猴主要通过叫声来沟通。它的叫声复杂多变，令人惊奇，不仅能发出 “唧唧喳喳”的尖叫声，还能发出犹如雷鸣般的“隆隆”声此外还有敲锣似的“嘡嘡”声。它们的叫声时高时低，变化多端，在密林中引起响亮的回声。这种复杂多变的叫声在猴类家族是非常独特的。